Yaeyama-Soba
Ein einzigartiges Gericht von Ishigaki-jima, das man probiert haben muss

Über Yaeyama-Soba

Yaeyama-Soba (八重山そば, Yaeyama-soba) ist ein traditionelles Gericht der Yaeyama-Inseln, die im südlichsten Teil Japans liegen, einschließlich Ishigaki-jima und Taketomi-jima.

Im Gegensatz zu Ramen hat es eine ganz andere Textur, da die Nudeln nach dem Kochen mit Öl behandelt werden. Die charakteristischen Nudeln sind dünn, rund und sehr elastisch, außerdem fast glatt und kaum gewellt. Die Brühe basiert auf Schweineknochen und hat eine leichte, angenehme Süße.

Das Gericht wird mit dünn geschnittenem mageren Schweinefleisch, das in Sojasauce angebraten wurde, und Kamaboko (Fischpaste) garniert. Nach Geschmack kann man noch „Pipaatsu“, einen lokal angebauten Inselpfeffer, hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Würze zu verleihen.

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