Yaeyama soba

Über Yaeyama soba

Es ist ein lokales Gericht aus der Region Yaeyama, der südlichsten Region Japans, wie Ishigaki Island und Taketomi Island. Da Öl nach dem Kochen behandelt wird, hat es eine deutlich andere Textur als Ramen.
Die Nudeln sind dünn, rund und zäh und haben fast kein Frizz. Die Suppe besteht hauptsächlich aus Schweineknochenbrühe und zeichnet sich durch eine leichte Süße aus.
Wird mageres Schweinefleisch und Kamaboko in Sojasauce gebraten, in kleine Stücke geschnitten, darauf gelegt und mit Piparts nach Belieben mit Inselpfeffer gegessen.

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