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Suppon-Nabe (Schildkrötensuppe)
Suppon-Nabe (スッポン鍋, Suppon-Nabe), gekocht mit in der Präfektur Oita gezüchteten Weichschildkröten, gilt seit langem als ein Gericht mit kräftigender Wirkung. Dank der optim...
Holzblockshiitake
Holzblockshiitake (原木椎茸, Genboku Shiitake) aus der Präfektur Kumamoto werden auf traditionelle Weise angebaut: Man schlägt Laubbäume wie Eichen, um sogenannte Holzblöcke (Ho...
Ikinari Dango
Ikinari Dango (いきなり団子) ist ein traditionelles Süßgebäck aus Kumamoto. Es besteht aus einem Teig aus Weizenmehl, der ausgerollt wird und dann eine Scheibe Süßkartoffel s...
Akaushi Don
Akaushi Don (あか牛丼, Akaushi Don) ist eine Spezialität aus Kumamoto und der Aso-Region. Das Akaushi-Rind wächst in freier Natur mit ausreichend Bewegung und hochwertigem Gras ...
Takamori Dengaku
Dengaku ist ein traditionelles Gericht mit einer Geschichte von über 700 bis 800 Jahren. Die sorgfältig zubereitete Dengaku-Miso-Sauce enthält Gewürze, die an der Sonne getro...
Tamana Ramen
Tamana Ramen (玉名ラーメン) stammt aus Tamana, einer Stadt im Norden der Präfektur Kumamoto mit Blick auf das Ariake-Meer. Bekannt als traditionelle Stadt der heißen Quellen, is...
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon)
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon, からし蓮根) ist eine beliebte Spezialität aus der Präfektur Kumamoto. Dieses Gericht kombiniert die knackige Textur d...
Kumamoto Ramen
Kumamoto Ramen (熊本ラーメン, Kumamoto Ramen) ist eine Variation des Tonkotsu-Ramen (Schweineknochen-Ramen), das ursprünglich aus Kurume in der Präfektur Fukuoka stammt und über...
Kujukushima Austernreis
Kujukushima Austernreis (九十九島かき飯, Kujukushima kaki meshi) ist ein traditionelles Gericht, das die reichhaltigen Aromen der sogenannten „Milch des Meeres“ hervorhebt. Aust...
Kanzarashi
Kanzarashi (かんざらし) besteht aus kleinen Klößchen, die aus Reismehl hergestellt, gekocht und in Shimabaras erfrischendem Quellwasser abgekühlt werden. Anschließend werden sie...
Guzouni
Guzouni (具雑煮) ist ein Gericht aus der Region Shimabara, das besonders zu Neujahr genossen wird. Es enthält eine Vielzahl an Zutaten wie Meeresfrüchte und Gemüse, was es beson...
Obama Champon
Obama Champon (小浜ちゃんぽん) zeichnet sich durch eine leichte, aber dennoch reichhaltige Brühe aus, die aus Schweineknochen, Hühnerkarkassen, Meeresfrüchten und Sardellen (Kat...
Hatoshi
Hatoshi (ハトシ) ist eine der traditionellen Speisen aus Nagasaki. Es handelt sich um eine köstliche Kreation, bei der Garnelenpaste in Brotteig gewickelt und anschließend knusp...
Goto Udon
Goto Udon (五島うどん, Goto udon) gehört neben Sanuki Udon und Inaniwa Udon zu den drei großen Udon-Sorten Japans. Diese feinen Nudeln zeichnen sich durch ihre bemerkenswerte...
Nagasaki Sara Udon
Wenn man an kulinarische Spezialitäten aus Nagasaki denkt, fällt oft der Name „Champon“. Doch gleichwertig oder sogar noch beliebter vor Ort ist ein anderes Nudelgericht: „Sara ...
Türkei-Reis
Der berühmte Türkei-Reis (トルコライス, Toruko-raisu) aus Nagasaki ist ein reichhaltiges Gericht, das alle auf einer Platte serviert wird: würziger Trocken-Curry (oder wahlweise...
Nagasaki Champon
Nagasaki Champon (長崎ちゃんぽん, Nagasaki Champon) ist eine der bekanntesten Spezialitäten der Stadt Nagasaki, die seit der Meiji-Zeit von Einheimischen geschätzt wird. Dies...
Sasebo Burger
Der Ursprung des Sasebo Burgers (佐世保バーガー, Sasebo Burger) liegt etwa in den 1950er Jahren, als Mitglieder der in Japan stationierten US-Marine ihr Rezept weitergaben. Das ...
Saga Nori
Saga Nori (佐賀のり, Saga Nori) ist eine besondere Alge, die in der Ariake-See kultiviert wird. Sie besticht durch ihr intensives Aroma, die zarte Schmelzigkeit und eine natürli...
Zaru Tofu
Zaru Tofu (ざる豆腐, Zaru Tofu) ist eine Spezialität aus Karatsu in der Präfektur Saga, die vom traditionellen Geschäft Kawashima Tofu Shop während der Edo-Zeit erfunden wurde. ...
Imari-Rindfleisch
Imari-Rindfleisch (伊万里牛, Imari-Gyu) ist ein erstklassiges Wagyu-Rindfleisch aus der Region Imari, das unter hervorragenden natürlichen Bedingungen aufgezogen wird. In der ...
Arakabu (Kasago)
Arakabu (アラカブ, Kasago) ist ein Fisch, der gemeinhin als "Kasago" bekannt ist und aus der Region Genkai-Nada bei Kyushu stammt. Trotz seines weißen Fleisches ist er reich an ...
Hiōgi-Muschel
Die Hiōgi-Muschel (ヒオウギ貝, Hiōgi-Muschel) besticht durch ihre leuchtend bunten Schalen in Farben wie Gelb, Violett, Orange und Rot, die jedem Esstisch eine festliche Atmosph...
Kochtyp
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