Hinase Kakioko

Über Hinase Kakioko

Hinase Kakioko (日生カキオコ) ist eine regionale Spezialität aus der Präfektur Okayama. Es handelt sich um Okonomiyaki, das mit Austern (Kaki) zubereitet wird.

Die Hinase-Region in Bizen, Präfektur Okayama, ist bekannt für ihren erstklassigen Austernertrag. Der Ursprung dieses Gerichts liegt bei Fischerfrauen, die kleine oder beschädigte Austern in den herzhaften Teig mischten.

Der köstliche Teig wird zusammen mit einer großzügigen Menge fein geschnittenen Kohls und reichlich frischen Austern auf einer heißen Eisenplatte gebraten. Dank der frisch in Hinase gefangenen Austern enthält das Gericht keine überschüssige Feuchtigkeit, und die Austern behalten auch nach dem Braten ihre pralle und saftige Konsistenz.

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