Meng Zong Saft

Über Meng Zong Saft

Das lokale Gericht „Moso-Suppe (schon sauber)“, das den Frühling in der Region Shonai der Präfektur Yamagata prägt, ist eine Suppe mit Miso-Geschmack, in der Bambussprossen aus Moso-Bambus die Hauptrolle spielen. Mo Sōchiku wurde 1736 aus China in die Satsuma-Domäne eingeführt und verbreitete sich dann im ganzen Land. In der Region Shonai soll es begonnen haben, als Shugen es von Kyoto auf dem Kitamaebune zurückbrachte und es an Tempeln und Schreinen anpflanzte.

Insbesondere der „Yudagawa Takesou“, der rund um Yudagawa Onsen in der Stadt Tsuruoka geerntet wird, ist hell, weich und süß und wurde vielfach gelobt. Der lehmrote Lehm in diesem Gebiet unterstützt das Wachstum hochwertiger Bambussprossen.

Die Grundzutaten für Moso-Jiru sind frische Bambussprossen, frittierter Tofu (auf Shonai „frittierter Tofu“ genannt), Shiitake-Pilze, Schweinefleisch usw., und zum würzigen Abschluss werden Misopaste und Sake-Hefe verwendet. Frischer Mosong hat eine geringe Bitterkeit, und die Lauge muss nicht entfernt werden, sodass Sie seinen Geschmack voll genießen können.

In Bezug auf die Ernährung sind Bambussprossen kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Schweinefleisch enthält hochwertiges Protein und Shiitake-Pilze enthalten viel Vitamin D und sind daher ein gesundes Gericht.

Dieses Gericht passt gut zu erfrischendem, trockenem Sake und verstärkt die Süße von Bambussprossen und den Reichtum von Sake-Hefe.

In Yudagawa Onsen findet jedes Jahr von Ende April bis Anfang Juni das „Moso Festival“ statt, und Sie können die mosoische Küche genießen, auf die jedes Ryokan stolz ist. Außerdem wird beim „Sakata Festival“ und beim „Tsuruoka Tenjin Festival“ im Mai Moso-Suppe serviert, weshalb es zur Tradition wird, die Ankunft des Frühlings zu feiern.

Wenn Sie Shonai im Frühling besuchen, sollten Sie unbedingt die saisonale „Moso-Suppe“ probieren.

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