Moso-Suppe

„Mososuppe“ ist ein lokales Gericht, das Bambussprossen aus Moso-Bambussprossen namens Moso (Moso-Bambussprossen) verwendet.. Die Saison für Moso beginnt in Kyushu und bewegt sich mit der Jahreszeit nach Norden. Mitte Mai erreicht sie ihren Höhepunkt in Tsuruoka, das als nördlichstes Produktionsgebiet gilt. Es gibt eine Gruppe von Moso-Bambus um Yudagawa Onsen, ein Gebiet mit heißen Quellen in Tsuruoka City, und es ist berühmt als Produktionsgebiet von Moso. Es wird gesagt, dass der feuchte und feuchtigkeitshaltige tonrote Lehmboden hochwertiges Moso bildet, und der im Yudagawa-Fluss geerntete Moso ist landesweit als „Yudagawa Moso“ bekannt. Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung der Ausbreitung von Moso in Tsuruoka City, aber es wird auch gesagt, dass es begann, als Asketen Moso aus Kyoto auf Handelsschiffen und Kitamaebune aus Hokkaido zurückbrachten und sie an Tempeln und Schreinen pflanzten.
„Moso-Suppe“ ist ein Gericht, das den Frühsommer in Tsuruoka City ankündigt, und der Naoki-Preisträger Fujisawa Shuhei aus Tsuruoka sagt auch, es sei „ein saisonaler Geschmack, an den ich mich jeden Mai erinnere“. Die Spitzenernte von Moso ist Mitte Mai, und die „Moso-Suppe“ aus frisch gegrabenem Moso ist ausgezeichnet. In Tsuruoka City, wenn Moso in Ladenfronten ansteht, ist es ein hausgemachtes Gericht, von dem jeder so viel weiß, dass der Duft von „Moso-Suppe“ durch die ganze Stadt driftet.