Yonezawa-Rindfleisch
Yonezawa-Rind, eine Marke mit über 100 Jahren Geschichte

Über Yonezawa-Rindfleisch

Das „Yonezawa-Rindfleisch“ (米沢牛, Yonezawa-Gyu), gezüchtet in der Okitama-Region der Präfektur Yamagata, gehört zu den „Drei großen Wagyu Japans“ und blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück. In der Meiji-Zeit brachte der britische Lehrer Charles Henry Dallas die Begeisterung für das köstliche Yonezawa-Rind nach Yokohama, was den Anfang seiner Verbreitung markierte.

Die herausragende Eigenschaft des Yonezawa-Rindfleischs ist die fein marmorierte Struktur und das hochwertige Fett. Das raue Klima Yamagatas mit seinen extremen Temperaturunterschieden verleiht dem Fleisch eine feste Textur und seinem Fett eine natürliche Süße. Insbesondere die kalten Wintertemperaturen sorgen für eine unglaubliche Fettqualität, die ein zart schmelzendes Erlebnis im Mund bietet.

Die wichtigste Basis für dieses Fleisch sind weibliche, ungekälberte schwarze Wagyu-Rinder, die über einen Zeitraum von mindestens 33 Monaten sorgfältig gemästet werden. Diese lange Mastzeit entwickelt den unverwechselbar reichen Geschmack und die zarte Textur des Yonezawa-Rinds.

Yonezawa-Rindfleisch entfaltet seinen Charme in einer Vielzahl von Gerichten wie Sukiyaki, Shabu-Shabu oder Steak. Besonders bei Sukiyaki unterstreicht die Verbindung mit der süßen Sojasauce die natürliche Fleischsüße. Außerdem harmoniert Yonezawa-Rind hervorragend mit japanischem Sake, wodurch der reiche Geschmack des Rindfleischs noch intensiver zur Geltung kommt – ein wahres Fest für die Sinne.

Dieses luxuriöse Wagyu-Fleisch bringt nicht nur besondere Feierlichkeiten zum Strahlen, sondern vermittelt auch ein Stück der reichen Natur und Kultur von Yonezawa. Es ist ein wahrhaft besonderes Produkt.

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