Hasu-Mushi
Ein symbolträchtiges Gericht für „einen klaren Blick in die Zukunft“

Über Hasu-Mushi

In Kanazawa gibt es eine Marke für regionale Gemüsesorten namens „Kaga-Gemüse“, zu der auch der Kaga-Lotus gehört – eine Gemüsesorte mit einer langen Geschichte, die seit der Edo-Zeit kultiviert wird.

Der Kaga-Lotus zeichnet sich durch seinen kurzen Abstand zwischen den Knotenpunkten aus, wobei die vorderen zwei Knoten als besonders schmackhaft gelten. Sein Fleisch ist dick, die Konsistenz angenehm knackig, und aufgrund seines hohen Stärkegehalts wird er auch als „Mochi-Lotus“ bezeichnet.

Besonders bemerkenswert ist die starke Klebrigkeit, die sich zeigt, wenn er gerieben wird. Diese Qualität wird in der traditionellen lokalen Spezialität Hasu-Mushi (はす蒸し) genutzt, die seit Langem genossen wird.

Hasu-Mushi ist ein gedämpftes Gericht, das aus geriebenem Kaga-Lotus hergestellt wird, dem Zutaten hinzugefügt und gut vermischt werden. Dieses Gericht ist ein köstlicher Ausdruck der kulinarischen Tradition der Region.

Ähnliche Videos

Bewertung