gedämpfter Lotus

Über gedämpfter Lotus

„Kaga-Gemüse“ ist Markengemüse, das von Kanazawa City zertifiziert wurde. Unter diesen ist die Kaga-Lotuswurzel ein Gemüse mit einer langen Geschichte, das seit der Domänenverwaltung angebaut wird.
Es zeichnet sich durch den kurzen Abstand zwischen den Knoten aus, und die beiden Abschnitte an der Spitze gelten als köstlich. Sie wird auch „Mochi-Lotuswurzel“ genannt, weil sie dick und zäh ist und viel Stärke enthält.
Die Klebrigkeit beim Reiben ist stark, und das lokale Gericht „Hasu-Mushi“, das seine Klebrigkeit nutzt, wurde seit der Antike gegessen.
„Hasu-mushi“ ist ein gedämpftes Gericht, das durch Reiben der Kaga-Lotuswurzel, Hinzufügen von Zutaten und Mischen hergestellt wird.

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