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Pferdefleisch-Ramen
Pferdefleisch-Ramen (馬肉ラーメン, Baniku Ramen) ist ein einzigartiges Gericht aus der Stadt Shichinohe, die bekannt ist für ihre lange Tradition in der Pferdezucht. Im Rahmen...
Ohminato Marine Kroketten
Die Ohminato Marine Kroketten (大湊海軍コロッケ, Ohminato kaigun korokke) basieren auf einem Rezept, das ursprünglich in der Meiji-Zeit für die alte Marineeinheit in Ohminato, d...
Botan-Nabe
Botan-Nabe (ぼたん鍋) ist ein Wildschweineintopf aus Mutsu, einer Stadt auf der Shimokita-Halbinsel im nördlichsten Teil Honshūs. Die Wildschweine, die in Wakinosawa, einem T...
Hirosaki Iga-Menchi
Hirosaki Iga-Menchi (弘前いがめんち) ist ein traditionelles Hausgericht, bei dem die Tentakel vom Tintenfisch (Gesoten) fein gehackt und mit saisonalem Gemüse sowie Mehl vermisc...
Misawa Paika-Gericht
Paika bezieht sich auf den Knorpel, der sich rund um das Schweinebauchfleisch befindet – ein seltener und kostbarer Teil, der nur in geringen Mengen pro Schwein gewonnen wird. U...
Miso-Kaiyaki
Miso-Kaiyaki (みそ貝焼き, Miso-Kaiyaki) ist ein traditionelles Gericht von der Shimokita-Halbinsel, dessen Ursprung bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Es wird überliefert, dass F...
Jūsankosee Muschel-Ramen
Jūsankosee Muschel-Ramen (十三湖しじみラーメン, Jūsankosee Shijimi Ramen) ist eine lokale Spezialität aus Goshogawara in der Präfektur Aomori. Der Jūsankosee, im Nordwesten der ...
Kaikyō-Lachs
Kaikyō-Lachs (海峡サーモン) wird besonders als Sashimi empfohlen. Das Fleisch, das in den starken Strömungen und rauen Wellen der Tsugaru-Straße herangewachsen ist, ist fest und...
Kuraishi-Rindfleisch
Das "Aomori Kuraishi-Rindfleisch" (あおもり倉石牛, Aomori Kuraishi-gyu) stammt aus der malerischen Gegend von Gonohe, Kuraishi, die für ihre reiche Natur bekannt ist. Diese Schw...
Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba
Bitchū Takahashi Indian Tomaten-Yakisoba (備中高梁インディアントマト焼そば) ist eine lokale Spezialität aus der Stadt Takahashi in der Präfektur Okayama. Diese besondere Vari...
Momotaro-Trauben
Das sonnige Okayama, bekannt als „Früchteparadies Japans“, bietet dank seines günstigen Klimas eine Fülle an Obstsorten. Während Trauben wie „Muskateller von Alexandria“ und ...
Kibi-Dango
Okayama ist bekannt als die Heimat von „Momotaro“, dem Helden der japanischen Volksmärchen, und auch als ein bedeutender Pfirsichanbauort in Japan. Kibi-Dango (きびだんご, Ki...
Wildschwein-Ramen
Die Region Niimi in der Präfektur Okayama ist bekannt für ihre zahlreichen Wildschweine, und traditionell wurden hier Wildschwein-Gerichte wie das Botan-Nabe häufig genossen. ...
Yomenakase
Yomenakase (ヨメナカセ), eine regionale Spezialität aus der Tsuyama-Region in der Präfektur Okayama, bezieht sich auf die Hauptschlagader des Rinds. Je nach Gebiet trägt es auch...
Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba
Kojiama Tintenfisch-Salz-Yakisoba (児島たこしお焼そば, Kojima takoshio yakisoba) ist eine Spezialität aus der Stadt Kurashiki, die sich am Fuß der Seto-Großbrücke auf der Honshu...
Irabu-Jiru
Irabu-Jiru (イラブー汁, Iraboo Suppe) ist ein traditionelles Gericht aus Okinawa, das mit der Erabu-Meeresschlange (イラブウミヘビ) zubereitet wird. Die gefangenen Meeresschl...
Chiragaa
Chiragaa (チラガー) ist eine traditionelle Spezialität aus der Präfektur Okinawa, die für ihre zahlreichen Schweinefleischgerichte bekannt ist. Im Okinawa-Dialekt bedeutet „C...
Saataa Andagii
Saataa Andagii (サーターアンダーギー) ist ein traditionelles frittiertes Gebäck aus der Präfektur Okinawa. In der lokalen Sprache von Okinawa bedeutet „Saataa“ Zucker, „Anda“...
Miibai
Miibai (ミーバイ, Miibai) ist ein Begriff aus dem Dialekt Okinawas und bezeichnet Fische der Zackenbarsch-Familie. Die weiche, gelatineartige Haut und das zarte, leicht fetti...
Tannafakuru
Tannafakuru (タンナファクルー) ist ein einfaches Gebäck aus braunem Zucker, Weizenmehl und Eiern, das im Jahr 1887 von Jiro Tamanaha (auch bekannt als Tannafa Jiru), einem Süßwa...
No Manju
No Manju (のまんじゅう) ist ein einzigartiges traditionelles Gebäck, bei dem ein rotes „の“ mit Lebensmittelfarbe auf eine weiche, weiße Außenhaut geschrieben wird. Das Zeichen ...
Mochi aus Okinawa (Mūchī)
Am 8. Dezember nach dem alten Mondkalender wird in Okinawa der traditionelle „Mūchī-Tag“ begangen, an dem man böse Geister vertreibt und für die Gesundheit der Kinder betet. M...
Po-Po
Po-Po (ポーポー, Po-Po) ist eine traditionelle Süßigkeit aus Okinawa, bei der Mehl mit etwas Wasser vermischt und in einer flachen Pfanne gebacken wird. Anschließend wird eine S...
Kaikou-Rolle
Die Kaikou-Rolle (開港ロールケーキ, Kaikou-Rolle) aus Sasebo ist ein beliebtes Dessert, das als neues, repräsentatives Produkt der Region Sasebo im Rahmen des „Sasebo☆Star-Proje...
Kochtyp
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