Yosare-Nabe
Ein herzerwärmendes Gericht aus Kuroishi, Aomori, bei dem Tradition und Geschmack Tsugarus harmonieren

Über Yosare-Nabe

Yosare-Nabe (よされ鍋, Yosare-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus Kuroishi in der Präfektur Aomori, das die kulturellen Traditionen und kulinarischen Reize dieser Region verbindet.

Dieser Hotpot trägt seinen Namen nach dem traditionellen Bon-Tanz „Kuroishi Yosare“, der in Kuroishi gefeiert wird. Der Tanz hat seine Wurzeln in Liedern, die vor etwa 500 bis 600 Jahren zwischen verliebten Paaren während des Bon-Fests ausgetauscht wurden. In der späten Edo-Zeit wurde dieser Tanz vom Kuroishi-Clan als wirtschaftsfördernde Maßnahme unterstützt und erfreute sich großer Beliebtheit.

Der Yosare-Nabe basiert auf dem Fleisch der regional bekannten Hühnerrasse „Gomadori“ (Yellow Barred Plymouth Rock) und frischem Gemüse aus der Präfektur Aomori. Es gibt vier verschiedene Würzrichtungen zur Auswahl – salzig, mit Sojasauce, mit Ponzu oder in Kombination mit einer eigenen Dip-Soße aus Knoblauch, Ingwer und geriebenem Rettich. Zwei dieser Geschmacksrichtungen kann man gleichzeitig in einem traditionellen geteilten Eisen-Hotpot genießen.

Das Hühnchenfleisch, Hauptbestandteil des Gerichts, ist reich an Proteinen, arm an Fett und enthält viele B-Vitamine sowie Mineralstoffe – ideal für gesundheitsbewusste Feinschmecker. Als perfekte Abrundung des Essens wird traditionell Udonnudeln aus Aomori-Reis in den Hotpot gegeben, damit man den Geschmack der Region bis zum letzten Bissen genießen kann.

Yosare-Nabe wird in lokalen Izakayas und Restaurants serviert und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein beliebtes Gericht, das Körper und Seele wärmt. Es harmoniert zudem hervorragend mit regionalem japanischem Sake – sei es ein mildes Junmai-Sake oder ein erfrischendes Ginjo-Sake, zusammen mit dem Sake entfaltet der Hotpot seinen vollen Geschmack.

Wenn Sie die Stadt Kuroishi besuchen, sollten Sie unbedingt Yosare-Nabe probieren, ein Gericht, das die Geschichte und Kultur der Region auf köstliche Weise widerspiegelt.

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