Futomaki Sushi

Über Futomaki Sushi

Futomaki Sushi (太巻ずし, Futomaki Sushi) ist eine Art Sushi, das in ländlichen Haushalten von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Seine Geschichte reicht bis in die Kansei-Ära (1789–1801) zurück. Es gibt die Theorie, dass es seinen Ursprung im Mehari Sushi der Wakayama-Fischer hat, die Sardinen fischten.

Dieses Sushi wurde traditionell zu Festen, dem Hina-Matsuri (Mädchenfest), Hanami (Kirschblütenbetrachtung), Einschulungszeremonien und anderen jährlichen Feierlichkeiten, Familienfeiern oder auch zu Hochzeiten und Beerdigungen serviert. Vor dem Zweiten Weltkrieg wurde es oft von angesehenen Männern der Region zubereitet und bei Festlichkeiten verteilt. Nach dem Krieg übernahmen aufgrund gesellschaftlicher Veränderungen Frauen die Herstellung, was den Futomaki optisch noch lebendiger und kunstvoller machte. Es wird unter verschiedenen Namen wie „Futomaki Matsuri Sushi“, „Bōsō Maki“ oder „Bōsō Futomaki Sushi“ bekannt.

Futomaki ist das ganze Jahr über eine unverzichtbare Delikatesse bei japanischen Festen und traditionellen Ritualen. Ob beim Yabusame-Fest, Mädchenfest, Setsubun (Beginn des Frühlings) oder bei Ritualen wie dem Koyasu-kō zur Bitte um einfache Geburten, dem Ebisu-kō für geschäftlichen Erfolg oder dem Mushi-okuri zur Abwehr von Schädlingen und zur Förderung einer reichen Ernte – Futomaki ist immer dabei. Es wird auch jenseits von Festen oft zu Familienereignissen wie Einschulungen, Sportfesten oder Kirschblütenfesten hausgemacht und genossen.

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