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Towada-See Hochland-Schweinefleisch „Momobuta“
Das Momobuta-Schwein wird in einer krankheitsfreien Umgebung geboren, wodurch fast keine Antibiotika oder Medikamente zur Krankheitseindämmung benötigt werden. Das Futter der Sc...
Nama Morokoshi
„Morokoshi“ ist ein traditionelles Gebäck aus der Präfektur Akita, das aus Azukibohnen-Mehl geformt und gebacken wird. Die Variante „Nama Morokoshi“ (生もろこし), die nicht geba...
Akita Kayaki
Akita Kayaki (秋田かやき, Kayaki) ist ein Gericht, dessen Name seinen Ursprung im Begriff "Kaiyaki" (gegrillte Muscheln) haben soll. Es wird gesagt, dass die Fischer am Strand u...
Nattō-Suppe
Nattō-Suppe (納豆汁, nattō jiru) ist eine Misosuppe, die mit sorgfältig püriertem Nattō angereichert wird. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der südlichen Region der Präfe...
Ishikawa Soba
Ishikawa Soba (石川そば, Ishikawa Soba) ist eine Spezialität aus der Region Ishikawa, wo der Anbau von Buchweizen seit über 300 Jahren eine Tradition hat. Früher wurde dieses Ge...
Damako-Nabe
Damako-Nabe (だまこ鍋, Damako-Nabe) ist ein herzhaftes Gericht aus der Region Minami-Akita rund um den Hachirogata-See. „Damako“ bezieht sich auf kleine, runde Reisbällchen, die...
Sekizakura-Kirschen
Der Bezirk Mikusa in der Stadt Yuzawa ist bekannt als Anbaugebiet für Kirschen. Hier gedeihen die Früchte in einem fruchtbaren Boden mit großen Temperaturunterschieden zwischen ...
Katsu-Ramen
Katsu-Ramen (カツラーメン) hat seinen Ursprung vor etwa 40 Jahren, als der Wunsch aufkam, sowohl Katsudon (Reisschale mit Schweineschnitzel) als auch Ramen gleichzeitig zu genie...
Stein-Garen
Stein-Garen (石焼料理, Ishiyaki Ryouri) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Oga in der Präfektur Akita, deren Ursprung auf die Fischergerichte von Oga zurückgeht. ...
Ōmagari Curry Uma-Men
Ōmagari Curry Uma-Men (大曲カレー旨麺) besteht aus einer Basis aus mit Bonito-Brühe gewürzter Suppe, in die Ramen-Nudeln gegeben werden, und wird dann mit einer würzigen Currysa...
Aigake Jindai Curry
Der Jindai-Distrikt in Semboku, Akita, ist bekannt für den Anbau von Bio-Reis der Sorte Akita Komachi. Aus der Begegnung dieses köstlichen Reises mit einem Curry, das nach tradi...
Kinman
Kinman (金萬, Kinman) entstand, als der Gründer Masami Ouchi in Tokio zufällig die Herstellung von Manju sah und beschloss, es selbst auszuprobieren. Er begann damit, sie vor de...
Sanbai Mochi
Sanbai Mochi (三杯もち, Sanbai Mochi) ist eine traditionelle Süßspeise aus der Region Omagari-Semboku im Süden der Präfektur Akita. Der Name stammt von der ursprünglichen Zube...
Ugo-Rind
Ugo-Rind (羽後牛, Ugo-Gyu) stammt aus der malerischen Gemeinde Ugo, die auch für die Produktion des hochwertigen Reises „Akita Komachi“ bekannt ist. Diese prächtige Wagyu-Art wi...
Shakomeshi
Shakomeshi (しゃこめし) ist ein Gericht aus frischen Fang aus den Küstengewässern von Watari. Die lebhaften und köstlichen Saison-Scherengarnelen werden sorgfältig auf perfekt g...
Haifischflossen-Ramen
Kesennuma, Japans größter Hafen für den Haifang, ist auch die führende Produktionsstätte für Haifischflossen, ein besonders edles Zutatenhighlight der chinesischen Küche. Haifis...
Hirosaki Butakara Yaki
Hirosaki Butakara Yaki (ひろさき豚辛焼) ist eine innovative lokale Spezialität aus Hirosaki, die großzügig Zutaten aus der Region verwendet. Der Geschmack vereint die milde Schä...
Kuroishi Yakisoba
Kuroishi Yakisoba (黒石やきそば) zeichnet sich durch seine breiten, flachen Nudeln aus, die optisch an Udon erinnern. Beim Essen jedoch überraschen die Nudeln mit einer angenehm...
Yosare-Nabe
Yosare-Nabe (よされ鍋, Yosare-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus Kuroishi in der Präfektur Aomori, das die kulturellen Traditionen und kulinarischen Reize dieser Region ve...
Hokkigai Don
Hokkigai Don (ほっき丼, Hokkigai Don) ist ein Gericht, das das typische Winteraroma von Misawa feiert – die Venusmuschel, die in dieser Region für ihren süßen Geschmack, ihre ei...
Gegrillte Hachinohe-Maebanen-Makrele
Die Stadt Hachinohe im Norden Japans ist der nördlichste Hauptfischereihafen des Landes für Makrelen. Es wird gesagt, dass der Fettgehalt – ausschlaggebend für den Geschmack der...
Jappa-Suppe
„Jappa“ ist ein Begriff aus dem Tsugaru-Dialekt und bedeutet „Reste“ oder „Abfälle“, wobei er meist die ungenutzten Teile von Fischen bezeichnet. Die Jappa-Suppe (じゃっぱ汁, Ja...
Fukaura Thunfisch-Steak-Schale
Die Fukaura Thunfisch-Steak-Schale (深浦マグロステーキ丼, Fukaura maguro suteeki don) präsentiert Ihnen den hochwertigen, natürlichen Blauflossen-Thunfisch aus der Stadt Fukaura...
Kuroishi Tsuyu Yakisoba
Kuroishi Tsuyu Yakisoba (黒石つゆやきそば) wurde in den späten 1950er Jahren in einem Restaurant namens "Mimasu" im Nakago-Viertel der Stadt Kuroishi geboren. Es ist eine Varian...
Kochtyp
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