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Gelber Eisbär
Der „Gelber Eisbär“ (黄熊, Ogeruma) ist eine originelle Kreation des berühmten „Weißer Eisbär“ (白熊, Shirokuma) aus Kagoshima - diesmal in verführerischem Mango-Geschmack. Dies...
Lakkyō (Essigzwiebeln)
In der Präfektur Kagoshima wird rund ein Drittel der gesamten Lakkyō-Ernte Japans produziert, wobei die Küstenregion von Fukiagehama das Herzstück des Anbaus darstellt. Der sand...
Mango-Desserts
Die in der Präfektur Kagoshima angebauten Mangos werden als „Vollreife Mangos“ bezeichnet, da sie vollständig am Baum gereift sind, bis sie von selbst abfallen. Sie zeichnen sic...
Thunfisch-Ramen
Thunfisch-Ramen (まぐろラーメン, Maguro Ramen) ist eine einzigartige Kreation aus der Hafenstadt Kushikino, die für ihren Thunfischfang und als Zentrum für Hochseefischerei beka...
Bokke Nabe
In der Präfektur Kagoshima bedeutet "bokke" so viel wie "kühn" oder "großartig" und erinnert an historische Persönlichkeiten wie Saigo Takamori. Kirishima ist bekannt als die "G...
Tonkotsu
Tonkotsu (とんこつ) ist ein traditionelles Gericht aus Schweinerippchen, das langsam in Miso und braunem Zucker geschmort wird. Es enthält außerdem Zutaten wie Konjak, Rettich u...
Kesen-Dango
Die Kesen-Dango (けせん団子, Kesen-Dango) sind eine zarte, japanische Süßigkeit, die durch ihre dezente Süße und das erfrischende Aroma der Kesen-Blätter besticht. Die Bällch...
Kibinago-Sashimi
Kibinago (きびなご, Kibinago-Sashimi) ist ein etwa 10 cm langer, kleiner Fisch und ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche Kagoshimas. Besonders das Sashimi aus frischem Kibin...
Katsuogerichte
Die Bonito-Fischerei in Makurazaki hat eine beeindruckende Geschichte von über 350 Jahren. Seit 1994 führt die Stadt ununterbrochen die Produktion von Katsuobushi (getrocknetem ...
Karatsu Q-Makrele
Die Karatsu Q-Makrele (唐津Qサバ, Karatsu Q-Saba) ist eine Zuchtmakrele, die aus einer gemeinsamen Forschungsinitiative der Kyushu-Universität und der Stadt Karatsu in der Präfe...
Suko-Zushi
Suko-Zushi (須古ずし, Suko-zushi) ist ein lokales Gericht aus der Suko-Region in Shiroishi, Landkreis Kishima, Präfektur Saga. Es handelt sich um eine besondere Art von Sushi, d...
Saga-Rindfleisch
Saga-Rindfleisch (佐賀牛, Saga-gyu) gehört zu den Spitzenklasse-Markenrindern in Japan und erfüllt strengste Kriterien: Es muss mindestens die Fleischqualität der Stufe 4 aufwei...
Imari-Rindfleisch
Das Imari-Rindfleisch (伊万里牛, Imari-Gyu) stammt aus der idyllischen Region von Imari, die von üppigen grünen Bergen, kristallklarem Wasser und reiner Luft umgeben ist. Es wir...
Ureshino Tai Chazuke
Ureshino Tai Chazuke (鯛茶漬け うれしの, Tai Chazuke Ureshino) ist ein traditionsreiches Gericht, das seit der Edo-Zeit im Restaurant Wakaeya weitergegeben wird. Frischer Mee...
Atsumeshi
Atsumeshi (あつめし) ist ein einfaches, aber köstliches Fischergericht aus fangfrischem Fisch wie Makrele, Pferdemakrele oder Gelbschwanz. Der Fisch wird direkt nach dem Fang fi...
Yoshino Hühnchen-Reis
Yoshino Hühnchen-Reis (吉野鶏めし, Yoshino Torimeshi) ist ein traditionelles Hausgericht aus der Yoshino-Region im Süden der Stadt Oita. Ursprünglich wurde dieses Gericht von Jä...
Seki-Aji und Seki-Saba Monaka
Seki-Aji und Seki-Saba Monaka (関あじ関さば最中) sind traditionelle Süßigkeiten aus Saganoseki, einem Stadtteil von Ōita in der Präfektur Ōita. Diese Leckereien sind inspiriert ...
Seki-Aji und Seki-Saba Sashimi
Seki-Aji und Seki-Saba (関アジ und 関サバ) sind in ganz Japan bekannte Premiumfische, die im Toyo-Kanal vor Saganoseki in der Präfektur Ōita gefangen werden. Das Geheimnis ihres...
Ayu-Gerichte
In der Präfektur Ōita fließen 585 klare Flüsse, darunter der Oberlauf des Hauptstroms des Chikugo-Flusses, der Mikuma-Fluss, sowie der mit 107 km längste Fluss der Präfektur, de...
Hitan Sushi
Hitan Sushi (ひたん寿し) ist eine Spezialität aus der Region Hita, bei der lokale Zutaten wie Gemüse, eingelegtes Gemüse und Süßwasserfisch verwendet werden. Im Mittelpunkt steh...
Misaki-Gazami-Krabbe
Die Region Kakaji in der Stadt Bungotakada ist bekannt für ihre reichen Fanggründe von Schwimmkrabben. Die hier gefangenen großen Schwimmkrabben werden von den Einheimischen „Mi...
Kabosu
Kabosu (かぼす, Kabosu) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der Anbau in der Stadt Usuki begann. Hauptanbaugebiete sind heute Usuki, Taketa und Bungo-Ōno. Über 95 % der ges...
Hamo-Gerichte
Hamo-Gerichte (鱧料理, Hamo Ryouri) sind seit jeher ein fester Bestandteil der Esskultur in Nakatsu. Die besten Hamo-Saisons sind im Sommer, Herbst und Winter, also gleich dreim...
Takada Soba
Takada Soba (高田そば, Takada Soba) aus Bungotakada zeichnet sich dadurch aus, dass der Buchweizen zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst, angebaut wird. Dadurch gibt es gleich...
Kochtyp
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