Neue Artikel
Gomadashi Udon
Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) ist eine traditionelle Würzpaste, die aus der Küstenstadt Saiki in der Präfektur Oita stammt. Sie wird aus gegrilltem Fleisch des Fisches "Eso", ...
Gan-Jiru
Gan-Jiru (がん汁, Gan-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus Usa, das mit Flusskrabben zubereitet wird, die zwischen Winter und Frühling in den Flüssen und Bächen der Usa-Eben...
Dango-Jiru
Dango-Jiru (だんご汁, Dango-Jiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das aus einem Teig aus Weizenmehl besteht, der zu bandenförmigen "Dango"-Streifen geform...
Oita Fugu
Oita Fugu (大分ふぐ, Oita fugu) verdankt seinen unverwechselbaren Geschmack den reichhaltigen Gewässern der Bungo-Meerenge. Hier findet der Fugu-Abalone und Turbanschnecken, sei...
Yukinko Sushi
Yukinko Sushi (雪ん子寿し, Yukinko sushi) besticht durch die knackige Textur des Rettichs und die zarte Bissfestigkeit der dicken, saftigen Shiitake-Pilze, die eine Spezialität ...
Hōchō
Hōchō (ほうちょう) ist ein seltenes Gericht, das fast nicht mehr zu finden ist. Es besteht aus handgezogenen, etwa 2 Meter langen Weizennudeln, die gekocht und dann in eine spez...
Usa Karaage
Oita ist eine Präfektur mit einer der höchsten Pro-Kopf-Verbrauchsraten von Hühnerfleisch in Japan, und besonders in den Städten Usa und Nakatsu ist Karaage, frittiertes Hühnche...
Misaki Kakiage Don
Misaki Kakiage Don (岬かき揚げ丼, Misaki Kakiage Don) ist eine Reis-Schale, die mit Kakiage – einer knusprigen Frittiermischung, ausschließlich aus 100 % frisch gefangenen klein...
Ryukyu
Ryukyu (りゅうきゅう, Ryukyu) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das an der Seto-Inlandsee liegt und für ihren reichen Fischreichtum bekannt ist. Es besteht ...
Saiki Sushi
Saiki Sushi (佐伯寿司, Saiki Sushi) profitiert von der einzigartigen Region der Bungo-Straße, die von einer komplexen Ria-Küstenlandschaft geprägt ist. Hier treffen die warme Ku...
Yaseuma
Yaseuma (やせうま) ist eine regionale Spezialität aus Oita, bei der dünn ausgerollter Weizenteig gekocht und anschließend mit einer Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinak...
Hita Yakisoba
Hita Yakisoba (日田やきそば) ist eine regionale Spezialität aus Hita City in der Präfektur Oita. Hierbei werden frisch gekochte Nudeln fast bis zum Anbrennen knusprig gebraten. ...
Miki Monaka
Miki Monaka (美貴もなか, Miki Monaka) ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die durch ihre feine Balance zwischen knuspriger Hülle und zarter, reichhaltiger Füllung besti...
Frittierte Schweinefüße
Frittierte Schweinefüße (揚げ豚足, Age Butaashi) werden aus sorgfältig vorbereiteten Schweinefüßen zubereitet, die knusprig frittiert und mit einem Spritzer Sojasauce-Essig serv...
Dago-Suppe
„Dago“ ist das Wort für „Klöße“ im Kumamoto-Dialekt. Dago-Suppe (だご汁, Dago-jiru) ist ein traditionelles Gericht, bei dem ein Teig aus Weizenmehl zu flachen Klößen geformt und...
Chikuwa-Salat
Chikuwa-Salat (ちくわサラダ, Chikuwa-Salat) ist ein köstliches Gericht, bei dem die Hohlräume von Chikuwa-Fischpastenröllchen mit cremigem Kartoffelsalat gefüllt und dann knuspr...
Hinagu Chikuwa
Hinagu Chikuwa (日奈久ちくわ, Hinagu chikuwa) hat seinen Ursprung im Jahr 1883, als Fischpastete auf Bambus gerollt und beim Drehen gegrillt wurde. Das Besondere an Hinagu Chiku...
Chōsen Ame
Chōsen Ame (朝鮮飴) ist die älteste traditionelle Süßigkeit aus Kumamoto, die eine lange Geschichte und besondere Bedeutung hat. Ursprünglich wurde sie "Chōsei Ame" oder "Higo A...
Aso-Takana-Gemüse
Aso-Takana (阿蘇高菜, Aso-Takana) ist ein traditionelles Gemüse aus der Region Aso, das von dem kühlen Klima und dem vulkanischen Boden dieser Gegend profitiert. Es zeichnet sic...
Hitomoji Guruguru
„Hitomoji“ (ひともじ, Hitomoji) ist außerhalb von Kumamoto unter dem Namen Frühlingszwiebel (Wakagi) bekannt. Doch die in Kumamoto angebauten Exemplare sind etwas dicker und die...
Nyuko Zenzai
Nyuko Zenzai (入港ぜんざい) hat seine Ursprünge in der Zeit der ehemaligen Marine. Es wurde als Symbol der Anerkennung für die anstrengenden Langstreckenreisen und die Freude, s...
Knavens Beef-Eintopf
Der Knavens Beef-Eintopf (海軍さんのビーフシチュー, Knavens Beef-Eintopf) ist ein geschichtsträchtiges Gericht, das eng mit der japanischen Marine verbunden ist. Es wird erzählt...
Unzen Jigoku Onsen-Eier
Die Unzen Jigoku Onsen-Eier (雲仙地獄 温泉たまご) werden mit dem heißen Dampf der Quellen aus der Unzen Jigoku-Region, die für ihren schwefelhaltigen Geruch und weißen Rauch bek...
Kochtyp
Recommended
-
![Miwa-Somen]()
Miwa-Somen
NARA / >Soba, Udon, Nudeln -
![Tintenfisch-Menchis]()
Tintenfisch-Menchis
Aomori / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
![Shimotsukare]()
Shimotsukare
Tochigi / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Kachiyama Oyaki]()
Kachiyama Oyaki
Fukui / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Barappa-Manju]()
Barappa-Manju
CHIBA / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
![Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen]()
Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen
Toyama / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
![Shiroishi Warm-Noodles]()
Shiroishi Warm-Noodles
Miyagi / >Soba, Udon, Nudeln -
![Miso-Katsu]()
Miso-Katsu
Aichi / >Gerichte mit Fleisch
