Lakkyō (Essigzwiebeln)
Boden-Lakkyō aus Kagoshima, "Dünen-Lakkyō"

Über Lakkyō (Essigzwiebeln)

In der Präfektur Kagoshima wird rund ein Drittel der gesamten Lakkyō-Ernte Japans produziert, wobei die Küstenregion von Fukiagehama das Herzstück des Anbaus darstellt. Der sandige Boden in dieser Gegend hat eine geringe Wasserhaltekapazität, was ihn für viele Feldfrüchte ungeeignet macht. Für Lakkyō jedoch ist er optimal und bringt knackige, große Zwiebeln mit einer mild-süßen Note hervor.

Der in den Dünen von Kagoshima unter Sonne und Meeresbrise gewachsene Lakkyō zeichnet sich durch seine helle Farbe, feine Fasern und einen erfrischend knackigen Biss aus, der hoch geschätzt wird. Mit seinem markanten Aroma und der knusprigen Textur ist er ein beliebter Begleiter in der Küche. Darüber hinaus enthält er reichlich Allicin, eine Schwefelverbindung, die auch in Zwiebeln und Knoblauch vorkommt. Allicin fördert die Aufnahme von Vitamin B1, sodass Lakkyō besonders gut zusammen mit Schweinefleisch oder anderen Vitamin-B1-reichen Lebensmitteln harmoniert.

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