Kibinago sashimi

Kibinago ist ein kleiner Fisch mit einer Körperlänge von etwa 10 cm und eine unverzichtbare Präsenz auf dem Esstisch in Kagoshima. Unter ihnen ist Sashimi, das nur gegessen werden kann, wenn es frisch ist, bei Touristen als repräsentativer Gourmet von Kagoshima sehr beliebt. Kibinago ist eine Art von blauem Fisch, der das ganze Jahr über in Küstengewässern wie dem Festland der Präfektur Kagoshima, Koshikishima (Koshikishima) und Tanegashima angelandet wird. Die Jahreszeit für Kibinago ist vom Frühling bis zum Frühsommer, wenn die Laichzeit erreicht ist, aber auch der Winter-Kibinago ist eng und Sie können einen anderen Geschmack als die Jahreszeit genießen. Es hat ein einzigartiges Streifenmuster, aber im südlichen Dialekt der Präfektur Kagoshima wird Obi „Hirse“ und kleine Fische „Nago“ genannt, weshalb man sagt, dass sie aufgrund ihres Aussehens Kibinago genannt wurden. Gerichte wie Tempura und Nanbanzuke sind ebenfalls beliebt, aber „Kibinago Sashimi“, ein handgeöffneter Kibinago, ist nur in Gegenden ein Privileg, in denen Sie frischen Kibinago bekommen können. „Kibinago sashimi“ zeichnet sich dadurch aus, dass „Chrysanthemenblüten“ in Form einer Chrysanthemenblume hergestellt und mit Essigmiso gegessen werden.