Tonkotsu
Schweinerippchen in Miso geschmort
Über Tonkotsu
Tonkotsu (とんこつ) ist ein traditionelles Gericht aus Schweinerippchen, das langsam in Miso und braunem Zucker geschmort wird. Es enthält außerdem Zutaten wie Konjak, Rettich und andere Gemüse, die vorher in Imo-shochu, einem speziellen Süßkartoffelschnaps, angebraten werden.
Dieses Gericht stammt ursprünglich von den Samurai in Satsuma, die es als Outdoor-Mahlzeit bei Jagd- oder Kriegseinsätzen zubereiteten. Es wird sogar gesagt, dass der berühmte Saigo Takamori ein großer Fan davon war. Die Kombination aus Schweinefleisch, Gerstenmiso, schwarzem Zucker und Imo-shochu spiegelt die kulinarische Kultur der Präfektur Kagoshima wider und macht Tonkotsu bis heute zu einem ikonischen Vertreter der Region.
Ähnliche Videos
Bewertung
Es gibt noch keine Bewertungen.
Regionale Gerichte aus der Region Kagoshima
Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Kochtyp
Recommended
-
Wappa-Mahlzeit
NIIGATA / >Meeresfrüchte/Meeresfrüchte -
Miso Oden
Aichi / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Hida Soba
Gifu / >Soba, Udon, Nudeln -
Bakudan Onigiri
Shimane / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Yosare-Nabe
Aomori / >Hot-Pot-Gerichte -
Chiya-Gyu
Okayama / >Gerichte mit Fleisch -
Baba Hera
Akita / >Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker -
Rokube
Nagasaki / >Soba, Udon, Nudeln