Dojo-Nabe (Schmerzfisch-Eintopf)
Ein traditioneller Geschmack aus der Edo-Zeit: Dojo-Nabe
Über Dojo-Nabe (Schmerzfisch-Eintopf)
Der Dojo-Nabe (どじょう鍋, Schmerzfisch-Eintopf) ist ein traditionelles Gericht aus der Edo-Zeit mit über 200 Jahren Geschichte.
Es gibt verschiedene Variationen, darunter "Yanagawa-Nabe", bei der der Dojo-Fisch geöffnet, in einer herzhaften Sojasoßenbrühe gekocht und mit Gobo-Wurzeln sowie Ei serviert wird. Eine andere Version ist das "Maru-Nabe", bei dem lebende Dojo-Fische in Sake eingelegt und im Ganzen gekocht werden. Schließlich gibt es noch das "Nuki-Nabe", bei dem die geöffneten Dojo-Fische mit Gobo zusammen gekocht werden.
Dojo-Fische sind reich an Nährstoffen und gelten als gesundheitsfördernd und stärkend.
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