Sake-zushi
Ein faszinierendes Gericht mit reichlich Sake

Über Sake-zushi

Sake-zushi (酒ずし, Sake-zushi) hat seinen Ursprung in der Edo-Zeit, als der damalige Herrscher des Satsuma-Klans, Yoshihiro Shimazu, ein Hanami-Bankett veranstaltete. Es wird erzählt, dass eine Dienerin übrig gebliebenes Essen zusammen mit regionalem Sake in einen Behälter gab und über Nacht stehen ließ. Am nächsten Morgen verbreitete sich ein wunderbarer Duft, und so soll dieses besondere Gericht entstanden sein.

Optisch ähnelt es einem gepressten Sushi (Oshi-zushi), unterscheidet sich jedoch durch eine entscheidende Zutat: Sake-zushi muss unbedingt mit dem lokal produzierten Sake "Haimotsu-zake" aus der Präfektur Kagoshima zubereitet werden. Die Auswahl der Zutaten kann variieren, aber häufig werden Garnelen, Ei, Shiitake-Pilze, getrockneter Rettich, Bambussprossen, Meerbrasse und Tintenfisch verwendet, um dieses besondere Geschmackserlebnis zu kreieren.

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