Kesen-Dango
Gedämpfte Reisbällchen in Nikke-Blättern gewickelt

Über Kesen-Dango

Die Kesen-Dango (けせん団子, Kesen-Dango) sind eine zarte, japanische Süßigkeit, die durch ihre dezente Süße und das erfrischende Aroma der Kesen-Blätter besticht.

Die Bällchen werden aus einer Mischung von Klebreismehl und süßer Azukibohnenpaste hergestellt, die gedämpft und zu einer glatten Teigmasse geformt wird. Anschließend wird jedes Bällchen vorsichtig in zwei leicht gedämpfte Kesen-Blätter eingepackt. Vor dem Dämpfen duften die Blätter nur sehr dezent. Doch durch den Dampf entfaltet sich ein frischer, zitrusartiger Duft, der an eine leichte Variante von Zimt erinnert, und dieser angenehme Duft überträgt sich auf die Reisbällchen.

Ursprünglich wurden die Blätter des Kesen-Baumes, welcher auch als Nikke oder Zimtbaum bekannt ist, verwendet, um die Bällchen vor Schnellverderblichkeit zu schützen, besonders in den heißen Sommern von Kagoshima. Diese Paste wurde aus der Erkenntnis geboren, dass die Blätter des Kesen-Baumes eine antibakterielle Wirkung besitzen.

Der Kesen-Baum, botanisch zu den Lorbeergewächsen gehörend, gedeiht bevorzugt in warmen Regionen und war früher in fast jedem Garten in Kagoshima zu finden.

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