日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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香川县
泼浇乌冬面

泼浇乌冬面

泼浇乌冬面（ぶっかけうどん）是一种直接泼上浓口酱汁食用的料理。煮好后用冷水迅速过凉，这样可以充分感受到讃岐乌冬面特有的劲道口感。通常会搭配葱花、萝卜泥等配料，和面条混合搅拌后一...

香川县
籠乌冬面

籠乌冬面

位于香川县的濑户内地区是日本少雨的地区之一。由于地处四国山地和中国山地之间的独特地理位置，类似盆地的环境让干燥气流较多，雨云难以进入，因此不适合种植需要大量水源的水稻。然而，这...

香川县
彩色小丸饼

彩色小丸饼

彩色小丸饼（おいり, Oiri）是一种香川县中西部地区至爱媛县西条市以东的传统米制小吃。这种可爱的小点心通常用作冰淇淋等甜品的装饰，也常被作为婚礼回礼或伴手礼出售。 彩色小丸饼的历史...

广岛县
牡蛎饭

牡蛎饭

牡蛎饭（かき飯）是一种将牡蛎、酱油、清酒和高汤等调料与米饭一起烹煮而成的炊饭料理。牡蛎是广岛著名的特产，其产量位居日本全国第一。由于中国山地流入的丰富营养物质，再加上绝佳的生长...

广岛县
细乌冬面

细乌冬面

细乌冬面（細うどん, Hosou udon）是广岛县吴市的地方传统美食，如其名所示，面条的宽度只有3至4毫米左右，比普通乌冬面更细。这种细乌冬面的一大特点是制作速度极快，从下单到端上餐桌仅需...

广岛县
枫叶馒头

枫叶馒头

枫叶馒头（もみじ饅頭, Momiji Manju）是一种使用鸡蛋、小麦等原料制作的松软蛋糕外皮内包豆沙的烤制馒头，其特色在于点心采用了广岛县的县花和县树——枫叶作为造型。这款传统日式点心近年来...

广岛县
海军美食

海军美食

广岛县吴市濒临濑户内海，以与海军的深厚渊源而闻名。明治22年（1889年）吴镇守府正式开设，并设有海军工厂、海军医院以及海军供水设施等，城市基础设施逐步完善，吴市一度被誉为“东方第一的...

广岛县
豊平荞麦面

豊平荞麦面

丰平荞麦面（豊平そば）采用当地生产的荞麦粉，结合清澈的泉水，通过搅拌、揉面、擀面、切面四个步骤精心制作而成。您可以品尝到讲究“现磨、现做、现煮”的特色荞麦面。优质的荞麦粉和熟练的...

广岛县
吴氏肉じゃが

吴氏肉じゃが

吴氏肉じゃが（呉の肉じゃが, Kure's Nikujaga）以马铃薯品种梅克恩（May Queen）为主要原料，搭配牛肉、魔芋丝和洋葱，采用固定的食材制作而成。值得一提的是，它不含胡萝卜或青豆。据说该...

广岛县
鳗鱼馒头

鳗鱼馒头

鳗鱼馒头（穴子まん, Anago man）是一款独特的蒸馒头，其特色在于填充了宫岛特产的鳗鱼。所用鳗鱼选自当季最佳的优质品种。调味上精心融入了柚子胡椒作为点睛之笔，既能提升鳗鱼的天然香味，...

广岛县
牛肉包

牛肉包

牛肉包（牛まん, Gyuman）是一款使用了A4～A5级最高品质的广岛牛肉，奢侈地每个包子内使用20克牛肉制作而成的美味肉包。调味上特意搭配了具有浓郁鲜味的牛肉和乡村味噌，赋予其香醇且丰富的...

广岛县
美酒锅

美酒锅

酒都西条的特色料理“美酒锅（美酒鍋, Bishunabe）”是一道用猪肉、鸡肉和蔬菜，加上日本酒和盐、胡椒简单调味而成的美味菜肴。起初，它是酿酒工人们的员工餐，为了不影响品酒的味觉，采用了清...

广岛县
纳豆烧

纳豆烧

纳豆烧是一种起源于熊野町并广受欢迎的御好烧。它采用了被认为对身体有益的食材，如纳豆、鸡蛋和山药，带来一种柔软蓬松的口感。根据不同餐馆的制作方式和配料选材，您可以品尝到多种多样的...

广岛县
府中烧

府中烧

府中烧（府中焼き, Fuchu-yaki）是广岛县东部府中市在经济高速增长时期诞生的一种特色御好烧。这种御好烧不加入豆芽，而是充分使用牛或猪的肉末（绞肉）和大量卷心菜，并加入面条。肉末的鲜...

和歌山县
Jabara

Jabara

Jabara（じゃばら）是一种神秘的柑橘，仅在和歌山县北山村发现过一棵自然生长的树。它最大的特点是独特的香气和酸味，并富含一种名为“儿茶素”的成分，可以减轻花粉症和哮喘等症状。自从其对...

和歌山县
腌制梅干

腌制梅干

和歌山县的梅子种植面积（约5,620公顷，2009年）和出货量（约68,800吨，2009年）均居全国首位，是该县的代表特产之一。县内主要种植地区集中在南部町和田边市。梅子不仅作为青梅供应市场，还...

和歌山县
白口小银鱼

白口小银鱼

白口小银鱼（しらす）一年四季都可以捕捞，但最美味的季节在春季和秋季。每年3月下旬至5月是白口小银鱼捕捞的旺季。这段时间，在和歌山市的友之岛到日之岬外海的纪伊水道周围，可以捕获大量...

和歌山县
带鱼

带鱼

和歌山县是日本著名的带鱼产地之一。在纪伊水道的近海捕捞的带鱼，尤其是在拥有箕岛渔港的有田市，带鱼料理已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。带鱼通常以盐烤或炖煮的方式享用，而在新...

和歌山县
腌鲭鱼寿司

腌鲭鱼寿司

腌鲭鱼寿司（サバのなれ寿司, Saba no nare-zushi）是和歌山县具有代表性的发酵寿司，不使用醋制作，具有独特的风味。虽然带有类似深腌渍菜的特殊香气，但却是让人欲罢不能的和歌山美食，值...

和歌山县
和歌山有田蜜柑

和歌山有田蜜柑

蜜柑是日本冬天的代表性水果之一。根据日本农林水产省的最新数据，2023年蜜柑产量全国第一的地区是和歌山县（占21.1%），其次是爱媛县（16.3%）和静冈县（14.6%）。这三个产地的蜜柑产量占全...

和歌山县
芝麻豆腐

芝麻豆腐

芝麻豆腐（ごま豆腐）起源于日本佛教圣地高野山，该地位于和歌山县伊都郡高野町，距今已有超过1200年的历史。作为精进料理的一部分，它被认为是和歌山县的特产，深受游客和参拜者的喜爱。高...

和歌山县
金山寺味噌

金山寺味噌

金山寺味噌（金山寺味噌, Kinzanji Miso）是一种在和歌山县生产的发酵食品，由瓜、茄子、紫苏、生姜与曲一起腌制发酵而成，口感柔和浓郁。这是一种可以直接食用的味噌，本来是寺庙用来将夏季...

和歌山县
烧饼

烧饼

据说，高野山的特产烧饼起源于高野山创建之时，由一位老妇人亲手烤制的一种咸味烧饼，其美味广受好评，因此逐渐以“花坂的烧饼”闻名。如今，这种流传多年的烧饼依然将传统手工制作的风味保留...

和歌山县
笹卷安铺

笹卷安铺

笹卷安铺（笹巻あんぷ, Sasamaki Anpu）是高野山非常有名的伴手礼，其制作历史悠久，可以追溯到大和朝时代，据说是僧侣从中国带入的传统食品。这款美食是用掺入艾草的生麸包裹着细腻的红豆沙...

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