煮冻（煮こごり）是津山地区的传统料理，用牛筋肉、牛跟腱、牛尾等原料用小火慢炖成汤汁状后冷藏凝固，富含胶原蛋白。津山市自古有食用牛肉的习惯，为了充分利用剩余部位而制作了这种料理。淋在热腾腾的米饭上时，牛肉的鲜美会融入其中，令人回味无穷。
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