日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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福冈县
葛粉凉粉

葛粉凉粉

葛粉凉粉（葛きり, Kuzu kiri）是一种传统日本食品，使用从天然葛根中提取的优质淀粉制作而成。曾作为贡品献给黑田藩的秋月藩藩主，并深受称赞，还被送往幕府作为贵重礼品。筑前秋月地区气候...

福冈县
鸡肉饭团

鸡肉饭团

在九州北部，人们习惯将鸡肉称为“鸡翅（かしわ）”，并自古以来将其视为重要的食材。“鸡肉饭”的普及据说始于一种名为“折尾的鸡肉饭”的车站便当。这种乡土料理是将煮熟的米饭与炖煮的鸡肉、香...

福冈县
田川炒杂锅

田川炒杂锅

田川炒杂锅（田川ホルモン鍋, Tagawa Horumon Nabe）是福冈县田川市引以为豪的一道地方美食。这道菜以烤肉酱腌制的牛肠为主料，搭配洋葱、卷心菜、豆芽、韭菜等大量蔬菜，一边在铁板上翻炒一...

福冈县
梅枝饼

梅枝饼

梅枝饼（梅ヶ枝餅）是一种外皮薄而有嚼劲，外层烤得香脆的美味小吃，内馅是使用北海道十胜产的小豆精心熬煮而成的颗粒红豆馅。红豆馅选用了具有吉祥寓意的献上愿盐（来自天草的盐），进一步...

福冈县
博多和牛

博多和牛

博多和牛（博多和牛）是由注册为博多和牛生产者的农户饲养的和牛。他们主要从九州的优质犊牛产地购入牛犊，然后经过约20个月的细心培育。博多和牛以福冈县丰富产出的稻草为主食，同时还喂养...

福冈县
柳川鳗鱼蒸笼饭

柳川鳗鱼蒸笼饭

柳川的象征是河川的悠然风情、美丽的景色以及鳗鱼蒸笼饭。在福冈，说起鳗鱼，大家都会想到柳川，可见其名气之大。提到鳗鱼料理，常见的是鳗鱼重或鳗鱼盖饭，而在柳川，鳗鱼蒸笼饭才是当地的...

福冈县
门司港烤咖喱

门司港烤咖喱

烤咖喱（门司港烧きカレー, Moji-ko Yaki Curry）是一道将米饭、咖喱、芝士和鸡蛋铺在一起然后烤箱烤制的美味料理，这是最基本的形式。不同的店铺会有各自独特的口味和外观，甚至搭配的食材...

福冈县
丰前海一粒牡蛎

丰前海一粒牡蛎

丰前海一粒牡蛎（豊前海一粒かき）因其“一粒一粒精心打磨，带壳包装发货”的细致工艺而得名。这种牡蛎吸收了丰前海丰富的矿物质，与其他产地的牡蛎相比，颗粒相较于壳更大，肉质肥美饱满，壳...

福冈县
丰前本蟹

丰前本蟹

丰前海因潮汐涨落差大，形成了广阔的潮间带泥滩，是日本著名的梭子蟹渔获量基地之一。其中，体型大且肉质饱满的蟹被品牌化命名为“丰前本蟹”。在营养丰富的泥滩中自由成长的丰前本蟹，具有浓...

福冈县
八幡饺子

八幡饺子

据说，在官营八幡制铁所工作的工人们体力消耗巨大，因此他们非常喜欢价格实惠又能提供强大营养的食物。此外，由于铁矿石等交易的开始，日本与中国大陆之间建立了密切的关系，通过人与人的交...

福冈县
烤鸡串

烤鸡串

在福冈的博多，夜晚漫步街头时，随处可见烤鸡串店。据说这里每10万人拥有的烤鸡串店数量是全日本最多的。烤鸡串的种类繁多，包括鸡皮、砂肝、鸡肝、四块鸡肉、鸡肉丸、软骨、葱鸡肉串、尾端...

宫崎县
日向夏

日向夏

日向夏（ひゅうがなつ, Hyuganatsu）是起源于宫崎县的柑橘类水果，同时是宫崎县以全国最高产量而自豪的特色农产品。这种水果最早在江户时代末期的文政年间（1818年～1829年），于旧宫崎郡（...

宫崎县
飫肥天妇罗

飫肥天妇罗

飫肥天妇罗（飫肥の天ぷら, Obi Tempura）是将日南海岸捕获的新鲜鱼肉糜与手工制作的豆腐、红糖、味噌以及秘制高汤混合后炸制而成的一道独特料理。它略带甜味，口感温和，味道非常独特。这是...

宫崎县
门川金鳗

门川金鳗

门川金鳗（門川金鱧, Kadogawa Kin-hamo）是产自日本宫崎县东臼杵郡门川町的鳗鱼，已获宫崎县水产物品牌认证。虽然提到鳗鱼时大多想到京都，但其实门川町也是鳗鱼的主要产地之一。这里采用底...

宫崎县
北浦灘鲹鱼

北浦灘鲹鱼

「北浦灘鲹鱼」（北浦灘アジ）是生活在全日本波涛汹涌的日向灘的优质鲹鱼，通过围网捕捞后，不经人手直接运输至港口。在捕获后，它们会经历超过一周的特定养殖期，在此期间完全不喂饵料，从...

宫崎县
美々鲹

美々鲹

宫崎县目井津（Meitsu）渔港位于一年四季气候温暖、阳光明媚、自然环境丰富的地区。在这里捕获的鲹鱼中，只有符合严格标准的才能称为“目井津美々鲹（Bibiajimeitsu）”。 “五大品牌标准”分别...

宫崎县
蒸日向黑皮南瓜

蒸日向黑皮南瓜

蒸日向黑皮南瓜（原名：日向かぼちゃの蒸し物）选用宫崎县的特产——黑皮南瓜。这种南瓜在全国日照时间居前列的宫崎温暖气候中生长，吸收了充足的阳光，其黑亮的外皮令人印象深刻，是深受当地...

宫崎县
天然牡蛎

天然牡蛎

“日丰海岸”因拥有来自黑潮的富含矿物质的海水以及山中流出的富含矿物质的雨水营养，成为盛产大颗、浓郁且奶油般顺滑口感的岩牡蛎的著名产地。在日向滩的怒涛中磨砺成长的牡蛎肉紧实，需历经3...

宫崎县
盐烤野猪肉

盐烤野猪肉

在宫崎县延冈市周边的山林间，栖息着以大量橡子和坚果为食的野生动物。在这得天独厚的自然环境中生长的野猪，其肉质紧实，脂肪分布均匀。盐烤野猪肉（猪の塩焼き）的特点是脂肪和瘦肉比例恰...

宫崎县
腌萝卜

腌萝卜

在宫崎县，田野町是风干萝卜的主要产地。这是因为田野町南侧的鳄冢山带来的冷风、冬季少雨的气候以及0到15度的理想环境，为风干萝卜的制作提供了天然优势。此外，这里的土壤也起到了重要作用...

宫崎县
菜豆腐

菜豆腐

名菜“菜豆腐”是椎叶村的传统乡土料理，曾经用于婚丧喜庆等重要场合。 在春夏之际，人们会使用油菜花或紫藤花，秋冬则用香菇或柚子。不同的季节，让菜豆腐的配料丰富多变，既带来不同的美味...

宫崎县
高千穗牛

高千穗牛

只有符合严格标准的黑毛和牛，才能被认证为“高千穗牛（高千穂牛）”。这些牛是由高千穗地区农协管理区域内饲养，并达到肉质等级4级及以上的和牛牛种。高千穗牛肉质细嫩，带有均匀分布的雪花纹...

宫崎县
五ヶ瀬山女鱼

五ヶ瀬山女鱼

五ヶ瀬山女鱼之乡养鱼场位于五ヶ瀬町，海拔700米高的九州脊梁山脉深处、五ヶ瀬川的源头附近。这里的养殖始于1963年，当时开始尝试人工孵化栖息于五ヶ瀬川源头的野生山女鱼。次年1964年成功实...

宫崎县
鱼乌冬面

鱼乌冬面

鱼乌冬面（魚うどん）是以渔业闻名的日南市的一道传统乡土料理。在战争期间主要食物匮乏的时期，人们用鱼肉糜和淀粉巧妙地制作出了乌冬面作为替代食品。尽管鱼乌冬面一度因生活条件改善而消...

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