日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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北海道
Ikaameshi

Ikaameshi

来自函馆和大岛地区的著名当地菜肴。据说，随着二战期间食物控制的大米短缺加剧，“ikameshi” 是作为函馆本线森站的站点发明的。我用作 “可以节省一点米饭的菜” 的食材很容易获得，因为当时它...

北海道
Bibai 烤鸡肉串

Bibai 烤鸡肉串

Bibai 位于札幌和旭川市之间的一半。西部地区是属于石狩平原的低地，作为北海道最好的粮仓之一而闻名。此外，东部地区是山区士兵的陵墓，曾经作为该国主要的煤炭开采城镇之一蓬勃发展，拥挤...

北海道
Tondon

Tondon

自明治时期结束以来，猪养殖业始于十胜地区，猪肉一直受欢迎。据说，猪养殖业很受欢迎的十胜地区带广市是 “猪碗” 的发源地。猪肉碗是带广的特色菜，上面加上用糖酱油调味的厚切片猪肉，然后...

北海道
赞吉

赞吉

Zangi 是一种在北海道很受欢迎的鸡肉菜，用生姜、酱油和大蒜酱腌制，然后油炸。但是，与 karaage 相比，Zangi 更加经验丰富，与啤酒相配，使其成为鸡肉爱好者不可抗拒的菜肴。据说是北海道赞...

东京都
月岛文佳

月岛文佳

在铁板上烘烤时，你用 tane 写信的地方，“角色烧” → “monjayaki” 来自...这是一道菜，面粉在水中融化，然后倒在热铁板上进行烘焙。与大阪烧相比，面粉的量很少，酱汁从一开始就是混合的，所...

东京都
Negima 火锅

Negima 火锅

这是江户的地区菜，用寿喜烧等 warishita 煮大葱和金枪鱼（酱油、清酒、misho 和汤料）煮沸。自江户时代以来，它仍然受到老百姓的青睐。使用金枪鱼油腻的部分很好。柚子胡椒确实如此。

东京都
chanko nabe (chankonabe)

chanko nabe (chankonabe)

两国被称为相扑之城，是以相扑闻名的两国国技馆的所在地，据说是 “相扑火锅” 的神圣之地。 相扑火锅（chankonabe）是一种每天在相扑室里吃的火锅菜。 “相扑” 最初是指相扑室中 “chankoban”...

东京都
志马逗子

志马逗子

使用岛上捕获的希拉、奖章、Alea、山茶花、五条鰤和鲣鱼。酱油浸泡在酱油中，醋米与糖和强烈的甜味一起使用。使用捏合而不是芥末，这是一种具有独特颜色的握寿司。志马寿司是八丈岛的当地菜...

东京都
柳川火锅（柳川火锅）

柳川火锅（柳川火锅）

柳川火锅（Yanagawa nabe）是在江户诞生的使用泥鳅的火锅料理。 就像 “doze-nabe” 一样，它是泥鳅火锅菜，但它通常与普通的 dozenabe 区别在于，开放的泥鳅是事先在 warishita 中煮沸并用鸡...

岐阜县
Ayu 糖果

Ayu 糖果

Ayu 糖果是岐阜著名的点心，其形状是用卡斯特拉面团包裹的香鱼在长良川中游泳。 岐阜县被称为Hiyama浓缩水，拥有得天独厚的森林、清澈的河水，还有许多鱼类在生长。最重要的是，香鱼是一种...

岐阜县
Kurikinton

Kurikinton

Kurikinton是一家与岐阜县美浓地区有联系的当地糖果店。这是一种简单而温暖的栗子糖果，由栗子和少许糖混合而成，最后用茶巾制成。 据说江川神谷所在的岐阜县东部是kurikinton的发源地。在...

岐阜县
草持町

草持町

Kusamochi（kusamochi）是一种受欢迎的糖果，被称为海津市的特产。 用天然艾草制成的味道浓郁的麻薯面团具有浓郁的艾草香味，而且麻薯非常柔软可口。 麻薯面团中含有大量的红豆沙，这种豆...