在冬天的群马县，会刮起从山地吹来的干燥寒风，被称为“空风”。同时，这个季节降雨量较少，气候干燥。因此，当地发展出了利用干燥空气制作食品的文化，例如晒制蒟蒻、红薯、柿子、萝卜等食材，制作出干柿子、切干萝卜和干芋茎等丰富的食品。在这利用“空风”气候的传统文化中，诞生了一种独特的乡土料理，就是用晒干的萝卜片将柚子皮卷起来制成的“柚子卷”（ゆず巻き）。
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