日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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和歌山县
小鲷雀寿司

小鲷雀寿司

“小鲷雀寿司”（小鯛雀寿司）是和歌山县自古以来流传的乡土寿司，是该县代表性的特产之一。这种寿司使用长度约6～7厘米的小鲷（当地称为“チャリコ”），将其剖开后用醋腌制，再放在醋饭上捏制...

和歌山县
芥末寿司

芥末寿司

“芥末寿司”（わさび寿司, Wasabi Sushi）是清水地区的传统乡土料理，以在有田川清澈的溪流中培育的芥末叶制成。 芥末寿司用辛辣的芥末叶包裹寿司饭，是一种别具风味的寿司。有些种类会加入...

和歌山县
秋刀鱼寿司

秋刀鱼寿司

秋刀鱼寿司（さんまずし）是一种从古至今在节庆和新年菜中，深受家庭喜爱并常常制作的传统寿司。这道源自保存食的料理在熊野地区已有1500年以上的历史。尤其是熊野滩捕获的秋刀鱼，它们沿着...

和歌山县
伊势龙虾

伊势龙虾

伊势龙虾（伊勢エビ, Ise Ebi）是纪南地方海鲜中的高级代表食材。这片地区拥有复杂的里亚斯式海岸和独特的潮流，孕育了丰富多样的海鲜资源，造就了丰饶的美味之海。和歌山县的伊势龙虾产量在...

和歌山县
金枪鱼料理

金枪鱼料理

和歌山县的“胜浦渔港”是日本首屈一指的金枪鱼延绳渔业基地，闻名全国。在那智胜浦町内，有许多提供新鲜金枪鱼的餐厅和住宿设施。这片地区自古以来就熟悉于金枪鱼，并发展出了多种独特的当地...

佐贺县
有明海料理

有明海料理

有明海位于熊本县、佐贺县、福冈县和长崎县之间，有无数条河川注入，是一片富含营养的海域，孕育了丰富的海鲜资源。这片海域拥有日本最大的广阔泥滩以及最高可达6米的潮差，在这里可以发现众...

佐贺县
竹崎蟹

竹崎蟹

竹崎蟹（竹崎かに）是太良町引以为傲的特产。这种螃蟹在全国范围内被称为“梭子蟹”，但在太良町的竹崎地区近海捕获的特别被命名为“竹崎蟹”，备受珍视。 有明海因潮汐差异形成的广阔滩涂，...

佐贺县
竹崎牡蛎

竹崎牡蛎

竹崎牡蛎（竹崎カキ, Takezaki Kaki）是佐贺县太良町——牡蛎棚的发祥地——冬季的代表美味，以其饱满的口感和丰富的分量深受喜爱。有些大型的牡蛎单只重量可达150克左右。有明海的盐分浓度较低...

佐贺县
神埼素面

神埼素面

神埼町位于脊振山系流水之地，被日本国土交通省评选为“水之乡百选”。这里的水质柔软且富含矿物质，非常适合制作素面。再加上佐贺平原上收获的优质小麦以及佐贺温暖的气候，神埼素面正是得益...

佐贺县
松露馒头

松露馒头

松露馒头（松露饅頭）是唐津市最具代表性的一种传统点心。据说它的名字来源于它的外形，与唐津虹之松原一带生长的松露菌相似。松露馒头采用细腻的红豆沙馅，包裹在由小麦粉、砂糖、鸡蛋等制...

佐贺县
松原米饼

松原米饼

松原米饼（松原おこし）是以日本三大松原之一的“彩虹松原”为灵感制作的传统手工米制点心，其表面撒满了浓郁的黑砂糖。黑砂糖的甜味与香气让人回味无穷，是甜食爱好者不可错过的一款美味。这...

佐贺县
鲤鱼料理

鲤鱼料理

使用全国名水百选中透明清澈的溪流养育的鲤鱼制作的“鲤鱼洗”（生鱼片）和“鲤鱼汤”（味噌炖汤）等清水鲤鱼料理，是小城的著名特产。清水鲤鱼特有的异味被彻底去除，肉质鲜嫩弹牙，风味清淡。...

佐贺县
嬉野温泉豆腐

嬉野温泉豆腐

嬉野温泉豆腐（嬉野温泉湯どうふ）是嬉野温泉的一道特色美食，以入口即化的柔滑口感和豆腐的浓郁香味融入汤汁而闻名。汤汁因豆腐的精华溶入而变得乳白，这是只有嬉野温泉水才能呈现的奇迹。...

佐贺县
鲋鱼锅卷

鲋鱼锅卷

在佐贺县广阔的佐贺平原上，纵横交错的水路孕育了丰富的鲋鱼资源。利用活鲋鱼为原材料，用昆布将其卷紧，与萝卜、莲藕等蔬菜一起，加入味噌和水饴等调料，慢火长时间熬煮，这就是“鲋鱼锅卷（...

佐贺县
虾蟹料理

虾蟹料理

虾蟹（ツガニ）是佐贺县唐津市的玉岛川和松浦川流域等地常见的乡土料理。从晚秋到冬季，为了产卵而下河的虾蟹最为美味。其做法多样，如盐水煮、蟹饭等，无论哪种方式，都能品尝到丰富的风味...

佐贺县
呉豆腐

呉豆腐

呉豆腐（ごどうふ）不是通过加入凝固剂凝固豆乳来制作的传统豆腐，而是将豆乳混合葛粉和淀粉后加热凝固而成。呉豆腐独特的粘性使其越嚼越能感受到浓郁的大豆甘味。口感如同有嚼劲的软布丁般Q...

佐贺县
けえらん（Keiran）

けえらん（Keiran）

けえらん（Keiran）是一种用蒸熟的粳米薄粉做成的薄皮包裹着馅料的传统甜点。馅料有细腻的红豆沙以及颗粒感的红豆馅两种选择。还有一种特别的做法是在糕皮中加入艾草，带来独特的风味。其清...

佐贺县
鱿鱼烧卖

鱿鱼烧卖

九州的代表性特产之一，呼子名物“鱿鱼烧卖（いかしゅうまい）”，起源于海中餐厅“萬坊”的厨房。为了不浪费多余的鱿鱼，这道料理首次在萬坊的餐厅里被推出。它仅使用柔嫩的鱿鱼上身肉制作，呈...

佐贺县
巨大的鱼头炖煮

巨大的鱼头炖煮

唐津秋祭（唐津くんち）是佐贺县唐津市唐津神社一年一度的秋季例大祭，象征着对丰收的感恩与祝福，是一场盛大的庆典。从古至今，唐津的男性参与神社活动，而留在家中的女性则负责招待宾客，...

福冈县
八女茶甜点

八女茶甜点

八女茶的起源据说可以追溯到1423年，当时僧人周瑞在建立灵岩寺的同时，将茶叶种植技术传到这里。八女市及其周边地区因“凉爽多雨”的气候，被认为是非常适合日本茶栽培的环境。八女茶以其甜美...

福冈县
牡蛎

牡蛎

在糸岛养殖的牡蛎被称为“真牡蛎”，是日本代表性的牡蛎之一。它们生长于山海相拥的肥沃环境中，独具醇厚奶香与淡淡甜味，十分出众。糸岛的牡蛎无论是生食、煮、烤、炸还是熏制，皆风味绝佳。...

福冈县
乌冬面

乌冬面

福冈的乌冬面（うどん, Udon）最大的特色是其柔软的面条。外层绵软、内里Q弹，加上温暖醇厚的汤底，带来了绝妙的味觉享受。至于为什么与其他地区的乌冬面相比少了一些劲道，则与福冈的地方文...

福冈县
河豚

河豚

福冈县盛产天然河豚（如虎河豚和白鲍河豚等），其捕捞量在全国范围内名列前茅。其中，从玄界滩捕获的卡纳托河豚（白鲍河豚）历史悠久，从昭和时期便开始捕捞。与虎河豚相比，价格更为亲民，...

福冈县
芦屋鱿鱼

芦屋鱿鱼

芦屋町近海的响滩，是日本西部著名的枪乌贼渔场。“芦屋鱿鱼（あしやんいか）”作为一个品牌，以其鲜活的品质特别适合制作刺身。紧实的肉质在口中带来Q弹的口感，同时散发出淡淡的甜味，做成刺...

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