蒲玉乌冬面是赞岐乌冬面的菜单之一。这是一种乌冬面，通过将生鸡蛋与刚用水壶油炸的新鲜煮过的乌冬面交织在一起食用，再用生酱油、汤等调味。从水壶中取出面条后，鸡蛋被软煮并通过将生鸡蛋与冷水缠绕而不会拧紧来食用面条。Kamadama 是 “kamaage” 和 “egg” 的复合词。据说香川县绫川町的 “山越乌冬面” 已添加到一般菜单中，现在被广泛食用。
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