牛展
简单易做且食材少的点心
关于牛展
在小麦种植盛行的群马县，使用小麦粉制作的料理非常普遍。起初，这些料理是作为大米的替代食品受到人们喜爱的。随着小麦生产地的知名度提升和小麦粉作为郷土料理的多样化发展，当地甚至培育了属于群马县独特的小麦品种。而“牛展”（ぎゅうてん）便是这片富饶的小麦产地孕育出的其中一道郷土料理。这道菜是桐生市的平民美食，以将小麦粉调成稀薄糊状，摊成小判形并烘烤的方式制成，类似于日本的御好烧。它的材料也和御好烧相似，通常会加入卷心菜、葱等配料混合后煎烤。由于制作时需要用铁板“紧紧”压制，因而得名“牛展”。
桐生市从奈良时代（约1300年前）起就是以生产丝织品而闻名。在1600年的关原之战中，徳川家康曾命人献上旗帜用的高级丝绸，由此可见桐生产的丝织品一直相当受人珍视。在桐生悠久的丝织品生产历史中，家庭主妇也逐渐走出了家门参与工作，在繁忙的日子里，便捷易做的“牛展”不仅作为孩子们的点心，还经常作为配菜出现在家庭餐桌上。
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