油麸是将麸制品油炸而成的食品，也称为仙台麸。制作时，将小麦粉中的蛋白质——面筋揉制成棒状，再用食用油炸制。油炸时油麸会膨胀，此时会用切刀等沿长轴方向划开，以控制膨胀程度，做成细长匀称的形状。油麸通常用作炖菜或味噌汤的配料。在宫城县登米市登米町，人们普遍会将其做成“油麸盖饭”食用，已成为当地名物。
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