油麸（仙台麸）是一种将麸用油炸制而成的食品。它是用小麦粉中的蛋白质——面筋，揉捏成棒状后，再用食用油炸制而成的。油炸过程中麸会膨胀，为了控制膨胀的形状，会用刀在其长轴方向切开，以制作出美丽的细长形态。通常，油麸会被用于炖菜或者味噌汤里作为配料。然而，在宫城县登米市登米町，油麸更被用作制作当地特色美食“油麸盖饭”，这种吃法已经深入人心。
还没有评论
