花咲蟹属于鳕场蟹科，是寄居蟹的近亲，旺季在夏季至秋季。蟹腿粗壮，肉质饱满，滋味浓郁，并带有独特的甘甜香气，因此较少生食。常见做法包括盐烤、盐煮，也可以将蟹腿剁成块后放入味噌汤中，做成“铁炮汁”。充分炖煮后，蟹壳中的几丁聚糖会溶出，也被认为有助于减肥。
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