津轻拉面
津轻风情与香浓鱼汤交织的极致享受

津轻拉面
津軽ラーメン
津軽ラーメン

关于津轻拉面

津轻拉面(津軽ラーメン, Tsugaru ramen)是青森县津轻地区的特色美食,以煮干或烤干的海鲜高汤为基础,融入酱油风味调制而成。这种拉面的特点在于使用津轻地区传统的烤干和煮干,熬制出鲜美清爽的汤底。尤其是大量使用沙丁鱼的煮干或烤干,打造了独特的风味。

津轻拉面据说起源于地方的荞麦面馆,早期一些荞麦面馆开始供应中式拉面,因此这种汤底也与津轻荞麦面的味道相似,并深深地融入了当地的饮食文化。近年来,根据汤底浓度和煮干风味的强弱,津轻拉面分为“传统派”和“浓厚煮干派”两个风格,无论哪种风味,都深受当地人和游客的喜爱。

其中,“传统派”以清澈的汤底和简单的配菜为主,口味清淡,在很多拉面店都有提供。而“浓厚煮干派”则是在猪骨或鸡骨白汤中加入大量煮干熬制,呈现出浓郁的风味,尤其受到热爱煮干鱼香的食客钟爱。

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