日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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北海道
鱿鱼素面

鱿鱼素面

鱿鱼素面（イカそうめん）是一道将在函馆捕捞的新鲜真鱿鱼切成如素面般细长的料理，搭配调味酱油或面汁享用。新鲜的鱿鱼有着透明的外观，即使加工成素面状，仍保有劲道的咬感和独特的脆度，...

北海道
石狩锅

石狩锅

石狩锅（石狩鍋）是以鲑鱼为主要原料，用味噌调味的北海道传统料理。这道美味采用昆布高汤，将鲑鱼肉和鱼骨等边角料、豆腐、洋葱、卷心菜、萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等多种蔬菜一起炖煮而成...

北海道
钏路拉面

钏路拉面

钏路拉面（釧路ラーメン, Kushiro ramen）是北海道钏路市及周边地区深受喜爱的地方特色拉面，以细缩面与清淡酱油味汤底为特点。这道美味的起源可追溯到大正时代，由一位从横滨来的厨师将“支...

北海道
炸鸡块（ザンギ）

炸鸡块（ザンギ）

炸鸡块（ザンギ，Zangi）是一种在北海道非常受欢迎的鸡肉料理。将鸡肉腌制在生姜、酱油和大蒜调制的酱汁中，充分入味后炸制而成。相比普通的日式唐扬（炸鸡），炸鸡块味道更浓郁，与啤酒更是...

北海道
哈斯卡普

哈斯卡普

哈斯卡普（ハスカップ, Haskap）是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性，被称为“幻之果实”。自古以来，哈斯卡普就深受爱努人（北海道原住民）的喜爱，其名称来源于爱努语“ハシカプ”，...

北海道
旭川拉面

旭川拉面

旭川拉面（旭川ラーメン, Asahikawa Ramen）是北海道三大拉面之一，以猪骨和海鲜搭配的酱油双重汤底为特色，面条采用细的卷曲面，简单却充满风味。为了对抗寒冷的冬季，通过加入猪油使汤保持...

北海道
札幌拉面

札幌拉面

起源于北海道札幌市的“札幌拉面”，以浓郁的味增汤底和富有弹性的卷曲中粗面为特色，是日本最具代表性的拉面之一。其历史可以追溯到战后兴盛的街头摊文化。1946年，用猪骨为基础汤底制作的拉...

北海道
成吉思汗

成吉思汗

成吉思汗（ジンギスカン, Jingisukan）是以羊肉为主要食材的北海道代表性乡土料理。羊肉包括成年羊肉的马顿肉以及小羊羔肉的兰姆肉等。使用中央凸起的成吉思汗专用锅，将薄切的羊肉与蔬菜一...

北海道
松前渍

松前渍

松前渍是一道使用北海道松前地区特产的昆布制作而成的传统料理。这款保存食将鱼卵（数の子）、鱿鱼干和昆布以酱油腌制而成，口味鲜香，口感独特。不仅是当地人常享用的一道菜品，也因为其便...

和歌山县
串柿

串柿

串柿的制作起源于约400年前的四乡地区。这一地区受到自和泉山麓吹来的干燥寒冷之风的影响，非常适合串柿的制作，因此串柿在四乡自古以来便十分流行。传说，丰臣秀吉在战场宴会上食用了串柿后...

京都府
肉豆腐

肉豆腐

肉豆腐是一道由牛肉、豆腐和葱煮制而成的简单料理。常会使用京都的传统蔬菜“九条葱”。 九条葱的特点在于其外形与口味会随着季节变化。从春天的柔和风味到夏秋时节的清爽辛香，各具特色。它...

山形县
Hiyashi 拉面

Hiyashi 拉面

它诞生是为了在山形炎热的夏天生存下来。这是起源于山形市的冷拉面。 顾名思义，这是冷拉面，汤和面条都冷，有时还会浮冰。 与中国冷面不同，面条像普通拉面一样浸泡在大量汤中。汤有常见...

岩手县
岩手 Kaisendon

岩手 Kaisendon

主要是秋刀鱼和鲣鱼被捕获，水产养殖很受欢迎，而海胆、海藻、牡蛎、扇贝和海冷鱼是主要的。三陆海鲜因其新鲜美味的食物而闻名于全国。使用这种海鲜的 “Kaisendon” 在岩手县是理所当然的。

山梨县
清泉寮软冰淇淋

清泉寮软冰淇淋

提到软冰淇淋，就不得不提“清泉寮软冰淇淋”，它已经成为家喻户晓的存在。这是山梨县著名的清泉寮Jersey Hut出品的软冰淇淋。使用清泉寮Jersey牧场的有机Jersey牛奶，加上八之岳的纯净水制作...

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