黑鲷常见于鹤冈市汤野滨至加茂一带附近的礁石区和堤防，钓获颇多。它具有鲷科鱼类特有的弹牙口感，肉质洁白；尤其夏季当令时，鲜美程度被认为不逊于真鲷，不过也有人觉得它略带海腥味。除了刺身、冰镇洗鱼、盐烤和炖煮等日式做法，也常用于法式黄油煎鱼、意式清炖鱼等西式料理。
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