日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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北海道
室兰咖喱拉面

室兰咖喱拉面

室兰咖喱拉面（室蘭カレーラーメン, Muroran Curry Ramen）是北海道室兰市备受喜爱的地方特色拉面。其特色在于浓郁香辣的咖喱汤底，搭配北海道特有的弹性十足的曲面。配料通常包括叉烧、蔬菜...

鸟取县
柿叶寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是鸟取县智头町流传已久的一道乡土料理。尽管奈良县的柿叶寿司更为知名，但智头町同样以利用柿叶制成保存性高的寿司而广受喜爱。据说这道料理的诞生，源于智头町地处...

鸟取县
红鲽鱼配鱼卵

红鲽鱼配鱼卵

红鲽鱼配鱼卵（アカガレイの子まぶり）是鸟取县岩美町网代地区传统流传的一道乡土料理。这道特别菜品以新鲜的红鲽鱼刺身搭配红鲽鱼卵制成。鱼卵独特的颗粒感与白身鱼清淡的鲜美完美融合，甜...

鸟取县
婆婆鱼火锅

婆婆鱼火锅

婆婆鱼火锅（ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe）是鸟取县岩美町一带广受喜爱的乡土料理，它使用了一种名为“タナカゲンゲ”的深海鱼作为主要食材。这种鱼因其外形酷似皱纹密布的“祖母”的脸而得名...

鸟取县
雷鸣饭

雷鸣饭

雷鸣饭（どんどろけ飯）是流传于日本鸟取县东部至中部地区的传统乡土料理。这是一道用豆腐和当地蔬菜制作的什锦炊饭。其名字“どんどろけ”来源于鸟取方言，意为“雷声”，因为用油炒豆腐时发出...

鸟取县
飞鱼竹轮

飞鱼竹轮

飞鱼竹轮(あごちくわ, Ago Chikuwa) 是鸟取县的代表性地方美食。正如其名，它是用飞鱼（在鸟取被称为“あご”）为主要原料制作的竹轮。与一般使用明太鱼、鲨鱼或花鱼作为原料的竹轮不同，飞鱼...

静冈县
挂川牛肉

挂川牛肉

“挂川牛肉”（掛川牛）是静冈县挂川市的知名品牌牛肉，以精选的优质黑毛和牛犊牛为基础，用精心挑选的谷物饲料悉心饲养。它生长在静冈温暖宜人的气候和富饶的自然环境中，因此肉质呈现出绝佳...

静冈县
丰富食材岛田汤

丰富食材岛田汤

“岛田汤”（具だくさん島田汁, Shimada-jiru）是静冈县岛田市为推进食品教育计划而设计的一道使用丰富当地食材制作的汤品。这道料理以多种食材为主，不仅营养均衡，同时也支持了当地的食材消...

静冈县
稻取肉炒饭

稻取肉炒饭

“稻取肉炒饭”（稲取肉チャーハン）是源自东伊豆温泉地“稻取温泉”的一道当地特色美食，由老牌餐厅“かっぱ食堂”首创。这道菜的特色在于，爽口的肉类和色彩缤纷的蔬菜一起炒制成风味独特的淋酱...

静冈县
远州肉卷饭团

远州肉卷饭团

远州地区的灵魂美食“远州肉卷饭团”（おはたき肉巻き），是一种将从江户时代传承下来的传统美食“おはたき”用猪肉裹起来，并搭配甜辣酱料烤制而成的料理。 “おはたき”是用“粳米”制作的饭团，...

静冈县
盐鲣鱼乌冬面

盐鲣鱼乌冬面

“盐鲣鱼乌冬面（しおかつおうどん）”是一道风味独特的美食，将西伊豆地区传统的保存食品“盐鲣鱼”撒在乌冬面上作为配料。这道料理非常适合没有胃口时或酒后食用。游客可以在当地30多家餐馆享...

静冈县
温泉馒头

温泉馒头

伊豆长冈温泉拥有多达130处天然温泉，是著名的大型温泉乡，其中的特色之一就是「温泉馒头」（温泉まんじゅう）。当地各家店铺制作的温泉馒头各有独特风味，有使用酒酵、黑糖、酱油等材料制作...

三重县
二軒茶屋饼

二軒茶屋饼

二軒茶屋饼是一种传统的黄豆粉糯米糕，柔软细腻的糯米饼包裹着滑润的红豆沙，再均匀撒上香气四溢的黄豆粉。始创于1575年，名字来源于伊势市中心势田川边的两间茶屋，“角屋”和“湊屋”。江户时...

岛根县
美保关烤鱿鱼

美保关烤鱿鱼

美保关烤鱿鱼（美保関イカ焼き）是岛根县松江市美保关町的特色美食，精选从日本海捕捞的新鲜鱿鱼，经过炭火细心烤制，再淋上特制的酱油酱汁，香气十足的美味让人食指大动。无论是在参拜美保...

岛根县
御崎盖饭

御崎盖饭

“御崎盖饭”（みさき丼）是位于日本最高石造灯塔所在地日御碕（Hinomisaki）非常受欢迎的海鲜盖饭。这道料理使用当天捕获的新鲜海鲜精心制作，每家店铺都会用独特秘制的酱油汁调味，突显不同...

岛根县
三瓶汉堡

三瓶汉堡

“三瓶汉堡”（三瓶バーガー）是一家位于岛根县大田市三瓶山的大自然环抱中的汉堡店。这里供应的汉堡用的是仅选用岛根县产的牛肉和猪肉制成的多汁肉饼，以及当地生产的新鲜蔬菜，夹在由本地面...

岛根县
Hikawa En Burger

Hikawa En Burger

Hikawa En Burger（ひかわご縁バーガー, Hikawa Goen Burger）是可以在出云的著名结缘地——道の駅湯の川品尝到的特色汉堡。可爱的爱心形状面包选用国产小麦和天然酵母制成，搭配100%国产肉馅...

岛根县
蒸寿司

蒸寿司

蒸寿司（蒸し寿司, Mushi zushi）是松江的特色美食，是一种在醋饭上铺上丰富食材后蒸制而成的温热寿司。这道料理使用混合了竹笋和香菇的醋饭作为底料，并在上面铺满虾、鳗鱼、牛肉酱烧、糖渍...

岛根县
源氏卷

源氏卷

源氏卷是一种将细腻红豆沙包裹在厚度约1.5厘米的小麦面皮中的传统和菓子，据传由江户时代末期津和野的一位点心师傅发明，并以《源氏物语》中的诗句为灵感命名。此外，还有一种说法认为，它的...

岛根县
安康鱼火锅

安康鱼火锅

岛根县滨田市是日本安康鱼第二大捕获地。安康鱼的柔嫩白肉富含营养，由于整个鱼体都可以食用，人们将其称为“安康鱼的七种宝器”。其中，营养丰富的“安康鱼肝”被誉为海洋的鹅肝，并以多样的烹...

岛根县
乌藏饭

乌藏饭

乌藏饭（うずめ飯）是岛根县石见地区的传统料理，其特色是用米饭将配料覆盖起来。豆腐、鱼板、胡萝卜、香菇等食材隐藏于其中，配上清汤和芥末作为点缀。乍看之下像是普通的茶泡饭，但当你吃...

岛根县
ぼてぼて茶

ぼてぼて茶

ぼてぼて茶（Bote-bote茶）是岛根县松江市的一道传统轻食。这款特别的茶使用煎茶用茶筅搅打出丰富泡沫，搭配糯米饭、煮豆、切碎的高野豆腐和腌制蔬菜一同享用。它的名字来源于茶被搅打时发出...

岛根县
赤天 (Red Tempura Fishcake)

赤天 (Red Tempura Fishcake)

赤天 (Red Tempura Fishcake, 赤天) 是诞生于战后食物短缺时期的特色食品，如今成为了浜田市的灵魂美食，也是岛根县的代表名物。这种独特的鱼糕以鲜红色的切面为标志，用红辣椒调味，略带辛...

岛根县
岛根和牛

岛根和牛

“岛根和牛”（しまね和牛, Shimane Wagyu）是饲养于岛根县内的黑毛和牛，以细腻的雪花纹理和浓郁的风味而著称。由于性格温顺，便于饲养，肉质鲜艳诱人，且富有深厚的滋味。在全国品牌牛竞赛中...

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