日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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北海道
札幌拉面

札幌拉面

起源于北海道札幌的 “札幌拉面” 是日本的代表性拉面之一，其特点是浓郁的味增汤和耐嚼的卷曲面条。它的历史始于战后的街头美食文化。1946 年，在小吃摊上供应的猪骨拉面开始流行，拉面文化在...

群马县
藤冈拉面

藤冈拉面

群马县藤冈市的当地拉面 “藤冈拉面” 是一款将该地区的饮食文化与工匠的承诺相结合的杯子。它诞生的原因是曾经在藤冈市蓬勃发展的瓷砖行业的衰落，而寻求新特色菜的拉面店主组成了 “上州藤冈...

栃木县
肯钦汤

肯钦汤

栃木县的当地菜肴 “kenchin汤” 是一种温馨的汤，由大量新鲜的根茎类蔬菜和豆腐制成。关于它的起源有各种各样的理论，有理论认为中国的素食菜肴 “maki fiber（ken-chin）” 起源于它，也有理论...

神奈川县
小田原鱼酱

小田原鱼酱

神奈川县小田原市的特产 “小田原鱼酱” 是一种具有220多年历史的传统捏合产品。它的起源可以追溯到江户时代的天明时代（18世纪后半叶），它是作为利用丰富鱼类资源的保鲜食品而诞生的。当时，...

茨城县
月见町荞麦面

月见町荞麦面

茨城县的当地美食 “tsuke kenchin soba” 是一道令人心动的菜肴，它结合了美味的荞麦面和大量的食材和肯钦汤。在茨城县，早晚的温差很大，并且有许多排水良好的斜坡，因此自江户时代以来，荞...

秋田县
吉巴萨

吉巴萨

在秋田县作为当地食物很受欢迎的 “Gibasa” 是一种红色的阿莫库，是芸苔科中的一种海藻。它的特点是粘性强，质地独特，煮沸后会变成亮绿色。该名称因地区而异，在山形县被称为 “ginbaso”，在...

岩手县
Tono Genghis Khan

Tono Genghis Khan

岩手县远野市的特产 “远野成吉思汗” 被称为使用羊肉的当地菜肴，深受游客和当地人的喜爱。战后，在昭和22年，从前满洲里归来的安倍梅吉先生传达了羊肉菜肴的魅力，远野独特的成吉思汗文化由...

秋田县
俊赛

俊赛

秋田县的三种被誉为日本第一大纯菜生产商。君赛是睡莲科的多年生水生植物。它在干净的沼泽和池塘中自然生长，从初夏到夏天收获。特别是在三谷，收获是从五月到八月进行的，六月和七月是高峰...

兵库县
神户炸丸子

神户炸丸子

起源于兵库县神户市的 “神户炸丸子” 是使用优质土豆和精心挑选的食材制成的豪华炸丸子。神户被誉为日本领先的美食城市之一，也是西方饮食文化扎根的地区。其中，神户炸丸子作为一种迷人的宝...

秋田县
Kiritanpo

Kiritanpo

秋田县的传统乡土料理 “Kiritanpo nabe” 是一种火锅料理，将煮熟的非糯米磨碎，在尖端包裹一根雪松棒，然后烧烤，然后与鸡肉和蔬菜一起炖煮而成。有各种各样的理论，但据说这道菜起源于秋田...

兵库县
jabu-shabu

jabu-shabu

兵库县美方郡新温泉町的乡土料理 “jabu” 是用酱油或味淋将鸡肉、豆腐、魔芋面、牛蒡根、洋葱等炖煮而成的家常菜。“jabu” 这个名字源于这样一个事实，即在烹饪过程中，水会从蔬菜和豆腐中流出...

奈良县
奈良助

奈良助

奈良助（narazuke）是一种传统的发酵食品，诞生于日本最古老的首都奈良。这种tsukemono是在平城峡时代作为腌制食品开发的，其特点是将瓜类、黄瓜、茄子和生姜等蔬菜腌制，然后用当地清酒的酒...