米泽拉面
手工揉制的卷曲面与清淡汤底，米泽传承的经典味道
关于米泽拉面
米泽拉面（米沢ラーメン, Yonezawa Ramen）是山形县米泽市的代表性地方拉面，以手工揉制的细卷曲面条和清淡的酱油汤底而闻名。其汤底以鸡骨和小鱼干为基础，味道温和而不腻，深受众多人的喜爱。拉面的面条采用“高含水量制法”制作，通过添加比普通面条更多的水分，赋予其柔韧弹牙的独特口感。结合手工揉制，面条呈现卷曲状，更好地吸附汤底，造就出米泽特有的一碗美味。
米泽拉面的历史可以追溯到1920年代，最初由路边摊发展而来，随后逐渐演变为町内的中式面馆。目前，米泽市内仍有超过100家拉面店，每家都融入独特的创意，提供各具特色的口味。细致传承的传统技艺与每日品尝也不会腻的美味，使米泽拉面长期以来受到广大食客的喜爱与追捧。
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