在福井县的若狭·三方五湖可以捕获天然鳗鱼。这些三方五湖产的天然鳗鱼也被称为“口细青鳗”。口细青鳗的特点是从胸鳍到嘴部逐渐变细，并且背部呈现淡淡的青色。这种青色的鳗鱼肉质厚实，脂肪丰富且鲜美，入口细腻，宛如在口中慢慢融化般令人回味无穷。
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