鲫鱼蜜煮
传统工艺造就的琥珀色珍品，骨头柔软可口的古河鲫鱼蜜煮
关于鲫鱼蜜煮
茨城县古河市的乡土料理“鲫鱼蜜煮(鮒甘露煮)”是一道从江户时代延续至今的传统美食，现在依然深受当地居民的喜爱。古河市以其丰富的水资源，包括渡良濑川和利根川等河川，作为鲫鱼的宝库而闻名。
鲫鱼蜜煮的制作过程颇为讲究，首先将鲫鱼略微烤制，然后将其整齐地放入锅中，仅用砂糖和水慢炖8小时以上，再加入酱油和麦芽糖继续炖煮约2小时，直至鱼骨也能变得柔软可口。通过这般精心的制作工序，造就了这道菜品特有的鲜艳琥珀色外观，以及从鱼头到鱼尾都能轻松享用的独特质感。
古河的鲫鱼蜜煮不仅是节庆餐桌和馈赠礼品的重要存在，同时还常常出现在喜庆与祭祀等各种场合中。整鱼的鲫鱼蜜煮被视为吉祥物，因此也是新年餐桌上不可或缺的一道美味。它富含钙质和矿物质，营养价值高，并且完全无添加，因而也被关注为健康食品之一。
2023年，古河市的鲫鱼蜜煮被日本文化厅认定为“百年食品”，再次成为备受瞩目的传统美食。这一荣誉表彰了从江户时代传承下来的传统制作手法以及当地居民世代守护的文化价值。未来当您造访古河市时，请务必品尝这道既自豪又令人回味无穷的鲫鱼蜜煮。
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