Funa kanroni

关于Funa kanroni

茨城县古河市的当地美食 “funa kanroni” 是自江户时代以来一直延续的传统菜肴，至今仍受到当地社区的喜爱。古河市拥有渡良濑川和利根川等水系，是可以乘坐大量船只的地区而闻名。在 funa kanroni 中，未烤过的船鱼首先放入锅中，仅用糖和水慢慢炖至少 8 小时，最后加入酱油或淀粉糖浆，再煮两小时以软化骨头。这种精心加工可营造出漂亮、明亮的琥珀色外观，并且足够柔软，可以从头到尾全部食用。

古河的 funa kanroni 作为新年菜肴或礼物在当地很受欢迎，出现在庆祝活动和佛教仪式等各种场合中。此外，带尾巴的funa kanroni被视为幸运符，是新年料理的必备菜肴。它富含钙和矿物质，具有很高的营养价值，并且不含添加剂，因此作为健康食品备受关注。

2023年，古河市的funa kanroni被文化厅认证为 “100年食品”，它作为该地区引以为豪的传统菜肴再次成为众人瞩目的焦点。这是对自江户时代以来流传下来的传统制造方法以及持续受到当地人民保护的文化的评估。将来参观古河市时，一定要享受这种美味的funa kanroni，当地社区为此感到自豪。

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