日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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岐阜县
草饼

草饼

草饼（草餅，Kusamochi）是海津市广受欢迎的特色美味点心。 采用天然艾草制成的饼皮带有浓郁的艾草香气，口感柔软绵润，味道令人回味无穷。 饼皮内部填满了由优质红豆精心制作的红豆馅，...

岐阜县
御祓团子

御祓团子

御祓团子（みそぎ団子，みそぎだんご）是羽岛市的传统点心。用米粉制作的团子包裹了细腻的红豆馅，将两个团子串在一起后，涂上用味增和糖制作的酱汁，两面烤制成田乐风格，再撒上芝麻并再度...

岐阜县
水馒头

水馒头

大垣自古以来就因丰富的地下水资源而被称为“水之都”。在这种名水的孕育下，诞生了于明治时代后期的美味甜点——水馒头（水まんじゅう）。 水馒头是用红豆馅料包裹在混合了葛粉和蕨粉的外皮...

岐阜县
鸡酱

鸡酱

鸡酱（鶏ちゃん，鸡酱）是岐阜县奥美浓地区（郡上市、下吕市、高山市南部）深受人们喜爱的乡土料理。这道美食诞生于战后1950年代，至今仍然是许多家庭和餐馆中备受喜爱的铁板料理。不同家庭...

岐阜县
御手洗团子

御手洗团子

御手洗团子（みたらし団子）是岐阜县内广受欢迎的一种串团子，表面淋上砂糖酱油制成的葛馅。 大多数的御手洗团子使用甜酱料，酱油与砂糖的巧妙平衡为团子增添了绝妙的风味，深受大人小孩...

德岛县
鱧（ハモ）

鱧（ハモ）

鱧（ハモ，Hamo）是德岛县引以为豪的特产之一，其捕获量在全国名列前茅。 虽然拥有凶猛的外表，却带有优雅的甘甜和鲜美，是关西地区夏季的代表性美味之一。 尤其在京都的祇园祭和大阪的...

德岛县
半田素面

半田素面

半田素面（半田そうめん, Handa somen）是德岛县西部自然丰富的剑町半田地区的特产。这座小镇虽然规模不大，却因众多素面制作工坊而闻名，是半田素面的主要产地。 半田素面的历史悠久，已...

福井县
织田豆腐

织田豆腐

织田豆腐（おたとうふ, Ota tofu）是福井县旧织田町（现为越前町）生产的福井县经典豆腐。 曾经有三家制作织田豆腐的店，而如今仅存这一家仍坚持制作这款传统豆腐。 织田豆腐采用100%...

福井县
若狭红甘

若狭红甘

若狭（福井县）曾被称为“御食国”，意思是曾被允许为皇室贡献食材的地方。 这片富饶的宝地--若狭湾，盛产一种名为“若狭红甘”的鱼，这种鱼自古以来就是和食中的顶级食材之一。 它的名字“红...

福井县
芝麻豆腐

芝麻豆腐

位于福井县永平寺町的曹洞宗大本山“永平寺”拥有800年的悠久历史，是一座壮丽而美丽的寺庙，同时这里还有众多重要文化遗产。 每年吸引超过50万游客，是福井代表性的旅游胜地。围绕以永平寺...

福井县
三国汉堡

三国汉堡

三国汉堡（三国バーガー）是一款采用福井县本地食材精心制作的特别汉堡。 其特色在于由福井县产牛肉与国产猪肉的肉块制成的手工肉饼、三国出产的腌制三年子小玉葱、大量的新鲜蔬菜，以及用...

福井县
酱油猪排盖饭

酱油猪排盖饭

大野的全新名物「酱油猪排盖饭」（醤油カツ丼），以酱油为基础的特制酱料和搭配丰富蔬菜的摆盘，是这道美味的最大特色。 这款推荐菜单是与当地酱油厂的社长合作开发的。米饭上铺满新鲜的卷...

福井县
朦胧昆布

朦胧昆布

“朦胧昆布”（おぼろ昆布, Oboro Kombu）与“长芋昆布”（とろろ昆布, Tororo Kombu）的区别在于刨削方式的不同。 长芋昆布是将多层昆布压制成大块后用机器刨削，因此短时间内可以加工大量，...

福井县
五色贝

五色贝

这是一种拥有黄色、橙色、紫色、茶色和红色等鲜艳色彩的“桧扇贝（ひおうぎがい）”。 因为其外形酷似平安时代贵族使用的折扇而得名。这些鲜艳的颜色均为天然色彩。 五色贝非常稀有，平常...

福井县
葛饼包子

葛饼包子

葛饼包子（くずまんじゅう, Kuzumanshū）是一种世代流传于小滨地区的传统糕点，它以细腻的红豆馅裹入熬制而成的葛粉，制作成形，简约又质朴的和式甜点。 这是初夏最受欢迎的美味！葛粉自...

福井县
酒馒头

酒馒头

酒馒头（酒まんじゅう, Sake Manjuu）是三国地区的代表性传统点心之一。 对于福井人来说，很多人都熟知这款由北前船历史起因孕育而成的传统和菓子，它蕴含了悠久的历史和浓厚的地方特色。...

福井县
牡丹火锅

牡丹火锅

牡丹火锅（ぼたん鍋, Botan Nabe）是一种使用野猪肉和蔬菜，以味噌等调味料炖煮而成的火锅料理。 据说其名称来源于将薄切的野猪肉像牡丹花一样美丽地摆放在盘中的方式。 看上去与猪肉相...

福井县
打豆

打豆

在过去，由于福井地区冬季积雪深厚，自然条件较为严苛，使得当地难以享受富足的饮食生活。为了充分利用收获的食材，当地人发明了许多独特的加工方法。其中之一就是“打豆（うちまめ）”。 打...

福井县
粉海藻

粉海藻

“粉海藻（もみわかめ）”是使用福井县東尋坊附近海域出产的优质天然生海藻，经过日晒干燥后，再用手揉散而成的一种天然食品。 在昭和初期，这种被称为“粉わかめ”的产品仅在当地消费。后来...

福井县
油炸豆皮

油炸豆皮

福井县的油炸豆皮消费量位居日本全国第一。 在深受净土真宗信仰影响的福井县，当地信徒在举办宗教活动“报恩讲”时，中午的用餐中往往少不了使用那时被视为奢侈品的油炸豆皮制作的料理。 ...

福井县
花葱头（花らっきょ）

花葱头（花らっきょ）

福井县三国地区三里滨出产的“花葱头（花らっきょ）”生长在日本海沿岸延绵的沙丘地带。 三里滨的沙质较细且含有丰富的黏土，这一特性使得生产出酥脆可口的花葱头成为可能。 小巧如宝石...

福井县
熊川葛粉

熊川葛粉

熊川葛粉（熊川くず, Kumagawa kuzu）自古以来便以其高品质和雅致口感深受青睐。江户时代的儒学者赖山阳在信中写道：“熊川的葛粉比吉野的更为上品，颇受推崇。” 熊川葛粉的原料是生长于注...

福井县
豚酱（とんちゃん）

豚酱（とんちゃん）

豚酱（とんちゃん, Tonchan）是福井县大野市的名物料理，作为当地人喜爱的烤内脏美食而广受欢迎。它的起源可以追溯到昭和初期，当时作为大野市矿山工人的供餐料理而发展起来。将价格实惠且营...

福井县
胜山团子

胜山团子

胜山市民钟爱的「团子」是一种将艾草揉入糯米团中，包裹上一层微甜的红豆馅，并烤制至金黄香脆的传统和果子。 烤过的艾草糯米散发出迷人的香气，再搭配红豆馅柔和的甜味，形成独特的美味。...

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