起源于长崎县长崎市的“长崎什锦面(长崎ちゃんぽん)”是明治时代以来备受喜爱的当地特色美食之一。 其特点在于丰富的食材搭配，如虾、鱿鱼等海鲜，肉类，各种蔬菜以及鱼板，再加上粗且有嚼劲的特制面条，令人食欲大开。 长崎什锦面起初由一位来自福建省的中餐厨师在明治中期于长崎创制。最初是为了确保留学生能够摄取足够的营养，但因为美味绝伦，很快也受到长崎市民的喜爱，成为备受推崇的佳肴。
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