呼子活鱿生作（呼子いかの活きづくり）是佐贺县唐津市呼子町的名菜，与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼，经过匠人快速的巧手制作为生作，充分展示了精湛技艺。即使被切片装盘后，鱿鱼肉依然会微微摆动，展现出令人惊叹的鲜活度。品尝时，不仅能够感受到鱿鱼爽脆弹牙的口感，还能品出它的天然甘甜味道。
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