八重山荞麦面
在石垣岛必尝的传统美味「八重山荞麦面」

八重山荞麦面

关于八重山荞麦面

八重山荞麦面(八重山そば)是位于日本最南端的八重山地区,包括石垣岛和竹富岛等地的传统美食。

它与拉面有明显区别,因为煮熟后会进行油处理,从而带来独特的口感。荞麦面的特点是细而圆且有韧劲,几乎没有卷曲。汤底以猪骨高汤为主,散发着淡淡的甜味,让人回味无穷。

搭配的配料为酱油炒制的猪瘦肉和鱼板切成细条,放在荞麦面上,再根据自己的口味加入一种叫“ピパーツ”的当地胡椒增添风味。

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