孟宗竹汤
宣告春天到来的庄内美味——品尝时令竹笋的鲜美「孟宗竹汤」

关于孟宗竹汤

孟宗竹汤（孟宗汁, Mōsōjiru）是山形县庄内地区春季充满色彩的传统乡土料理。这是一种以孟宗竹的鲜嫩竹笋为主角、使用味噌调味的汤品。
孟宗竹于1736年从中国传入萨摩藩，之后传遍全国。据说传入庄内地区的时候，是由修验者通过北前船从京都带回，并栽种在寺社附近的。

尤其是在鹤冈市的汤田川温泉附近采收的“汤田川孟宗”，因其色白柔软且富有甜味，而备受赞誉。这一地区特有的粘质红土，为优质竹笋的生长提供了理想条件。

孟宗竹汤的主要食材通常包括新鲜竹笋、厚揚豆腐（在庄内地区被称作“油揚”）、香菇和猪肉等，并使用味噌和酒粕调味，使其风味更加醇厚。新鲜的孟宗竹笋几乎没有苦涩感，无需去除涩味处理，可以尽情享受其自然香气。

从营养角度来看，竹笋低热量且富含膳食纤维；猪肉则提供优质蛋白质；香菇含有丰富的维生素D，是一道健康佳品。

这道菜非常适合搭配清爽干口的日本清酒，能够很好地衬托竹笋的甜美以及酒粕的浓郁风味。

在汤田川温泉，每年从4月下旬到6月初会举办“孟宗节”，届时可以品尝到各旅馆精心烹制的孟宗竹料理。此外，在5月的“酒田节”和“鹤冈天神节”上，也会提供孟宗竹汤，成为迎接春天的美好象征。

来访春季的庄内时，请不要错过这一时令美味——「孟宗竹汤」。

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