石狩锅是北海道的乡土料理，以鲑鱼为主要食材，用味噌调味。通常将鲑鱼肉和鱼骨等边角部位、豆腐，以及洋葱、卷心菜、白萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等蔬菜，放入用昆布熬制高汤的味噌汤汁中炖煮。最后撒上山椒籽或山椒粉，更能增添风味层次。
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