田川炒杂锅
曾是矿工们为第二天补充能量而吃的特色炒杂锅
关于田川炒杂锅
田川炒杂锅（田川ホルモン鍋, Tagawa Horumon Nabe）是福冈县田川市引以为豪的一道地方美食。这道菜以烤肉酱腌制的牛肠为主料，搭配洋葱、卷心菜、豆芽、韭菜等大量蔬菜，一边在铁板上翻炒一边炖煮而成。其配料与类比著名的“牛杂火锅”（もつ鍋, Motsu Nabe）相似，但区别在于牛杂火锅通常使用味噌或酱油汤底，而田川炒杂锅则用烤肉酱调味，呈现出甜咸可口的独特风味。
筑丰地区曾经因煤炭工业而繁荣，是日本能源历史的重要象征。战前时期，筑丰煤田是当时日本最大的煤田，其巅峰时产量占全日本的一半以上。田川市作为筑丰地区的中心，这道“田川炒杂锅”也成为了当时矿工们的日常餐食。过去这道料理被称为“とんちゃん”，而如今则以“田川炒杂锅”这一名字更广为人知。
此料理还有一个特别的吃法，被称为“田川流二重收尾”。吃完锅中食材后，可以先加入乌冬面吸收浓郁的汤汁食用，然后再放入米饭烹煮成杂炊享用，别具风味。
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