关于五ヶ瀬山女鱼
五ヶ瀬山女鱼之乡养鱼场位于五ヶ瀬町，海拔700米高的九州脊梁山脉深处、五ヶ瀬川的源头附近。这里的养殖始于1963年，当时开始尝试人工孵化栖息于五ヶ瀬川源头的野生山女鱼。次年1964年成功实现人工孵化，到了1967年，通过从人工孵化养殖的亲鱼中成功获取鱼卵，确立了循环养殖系统。
在山女鱼之乡，这里使用的是丰富矿物质的涌泉水源，这些水经过阿苏火山的石灰岩、凝灰岩以及古生层过滤而成，同时还使用了被认定为“日本最美丽的河流”的五ヶ瀬川源流。依托优越的自然条件，这里的鱼完全采用无药物饲养，不使用抗生素，近乎自然状态下健康成长。
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