日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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鹿儿岛县
黄熊

黄熊

鹿儿岛的名产“白熊”经过原创改良，变成了具有芒果风味的改良版白熊，名为“黄熊”。“黄熊”将“白熊”以更加南国风情的形式呈现。它的特色是使用了甘甜、清爽和略带酸味的三种芒果特制酱汁，淋在...

鹿儿岛县
沙丘藠头

沙丘藠头

沙丘藠头（らっきょう, Rakkyo）是鹿儿岛县的特产，占据了全国约三成的产量，特别是吹上滨沿岸地区更是藠头的重要生产中心。这个地区的沙质土壤保水性较低，不适合大多数作物的种植，但却非...

鹿儿岛县
芒果甜品

芒果甜品

鹿儿岛县出产的芒果是等到自然掉落前在树上完全成熟的“完熟芒果”。因此，购买后即可品尝到其浓郁的香气以及入口即化的甜美滋味。鹿儿岛县的芒果主要采用温室栽培，从3月下旬至8月中旬都有供...

鹿儿岛县
金枪鱼拉面

金枪鱼拉面

金枪鱼拉面（まぐろラーメン, Maguro Ramen）是位于鹿儿岛的串木野港为宣传当地而研发的特色美食。串木野港曾以丰盛的金枪鱼渔获量和远洋渔业基地而闻名，但随着渔业逐渐衰退，从2000年开始...

鹿儿岛县
霧岛神话火锅

霧岛神话火锅

在鹿儿岛县，"ぼっけ" 表示"大胆、豪放"，令人想起西乡隆盛等壮士的形象。此外，霧島因被称为“天孙降临之地”而闻名，而这道火锅则以“神话”命名，象征着当地的特色。 霧岛神话火锅（霧島ぼ...

鹿儿岛县
豚骨

豚骨

豚骨（とんこつ）是一道使用猪的带骨肋排，搭配蒟蒻和白萝卜等蔬菜，用味噌和黑糖慢火炖煮而成的传统乡土料理。最初是萨摩武士在狩猎场或战场等户外场景制作的野外料理。据说连西乡隆盛也非...

鹿儿岛县
枷栓团子

枷栓团子

枷栓团子（けせん団子, Kesenn dango）是一种口感细腻、清香满溢的传统日式点心，由微甜的小豆馅团子和枷栓叶的特殊香气结合而成。制作时，将糯米粉与小豆馅揉合后蒸制成团子，再用两片预先...

鹿儿岛县
生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片（きびなごの刺身, kibinago no sashimi）是由一种体长约10厘米的小鱼制作而成，是鹿儿岛餐桌上不可或缺的存在。这道料理不但需要极其新鲜的材料，而且作为鹿儿岛的代表美食，也深...

鹿儿岛县
柴鱼料理

柴鱼料理

枕崎的柴鱼渔业已有超过350年的悠久历史，自平成6年以来，其柴鱼干（即木鱼花）的生产量连续位居日本第一。小镇的各处点缀着柴鱼干工厂，工厂升起的烟雾和弥漫的柴鱼香气，充盈着整个地区。...

佐贺县
唐津Q鲭鱼

唐津Q鲭鱼

唐津Q鲭鱼（唐津Qサバ）是由九州大学和佐贺县唐津市共同研发的养殖真鲭鱼。通过人工孵化仔鱼，将其从稚鱼养至成鱼，再从成鱼取得卵进行人工孵化，实现了完全循环的养殖技术。该名称是从平成2...

佐贺县
须古寿司

须古寿司

须古寿司（須古ずし）是一种使用加入糯米的醋饭，上面铺满锦丝蛋、削成薄片的牛蒡、奈良渍、鱼糕、红姜、香菇、鱼松、泥鳅鱼和虾等多种食材的寿司。这道料理是佐贺县杵岛郡白石町须古地区的...

佐贺县
佐贺牛

佐贺牛

在全国众多品牌牛肉中，“佐贺牛”以其顶级的肉质标准脱颖而出。其肉质等级需达到4级以上，并且霜降程度的BMS值必须在12级中达到7以上，严格的标准保证了其优异品质。在佐贺县，丰富的清泉水、...

佐贺县
伊万里牛

伊万里牛

伊万里牛（伊万里牛）是在佐贺县伊万里周边，得天独厚的自然环境中培育而成的优质和牛。这里富饶的绿色山林、清澈透明的水源以及新鲜的空气，为牛只提供了最理想的生长条件。由经验丰富的养...

大分县
鲷茶泡饭 嬉之

鲷茶泡饭 嬉之

鲷茶泡饭 嬉之（鯛茶漬け うれしの）是一道自江户时代起便在若荣屋传承的家传料理。这道茶泡饭使用家传的芝麻豆酱腌制新鲜的鲷鱼片，将其放在热腾腾的米饭上，再淋上杵筑茶制作而成。据说名...

大分县
温饭

温饭

温饭（あつめし, Atsumeshi）是大分县佐伯市渔民们家常的一道传统料理。将刚刚捕获的新鲜竹荚鱼、青花鱼或鰤鱼等处理后，用海水轻轻冲洗，切成适口的小块，用酱油调料腌制，再豪爽地放在热腾...

大分县
吉野鸡饭

吉野鸡饭

吉野鸡饭（吉野鶏めし, Yoshino torimeshi）是流传于大分市南部吉野地区的一道家常料理，起源于猎人用鸡肉招待来客的传统。这道料理逐渐成为亲戚聚会或接待宾客时不可或缺的地方美食。 这是...

大分县
关鲭关竹荚鱼最中

关鲭关竹荚鱼最中

关鲭关竹荚鱼最中是一款来自大分县大分市佐贺关（原佐贺关町）的特色传统糕点，其灵感来自佐贺关特产的高档鱼类——关鲭和关竹荚鱼的形状。关竹荚鱼最中稍大，里面包着颗粒状红豆馅和柔软的糯...

大分县
關鰺・關鯖刺身

關鰺・關鯖刺身

聞名全國的「關鰺（関アジ）」和「關鯖（関サバ）」是從大分縣佐賀關外的豐予海峽捕獲的高級魚類。它們美味的秘密源於豐予海峽的特殊地形。豐予海峽亦稱為豐後水道，位於瀨戶內海與太平洋相...

大分县
鲇鱼料理

鲇鱼料理

在位于一级河川筑后川本流上游的三隈川，以及长达107公里的大分县最大河流大野川等河流的滋养下，大分县拥有多达585条清澈的溪流，每一条都为当地带来了丰富的水资源馈赠。其中，鲇鱼作为山...

大分县
Hitan寿司

Hitan寿司

Hitan寿司（ひたん寿し, Hitan sushi）是一种使用日田特产的蔬菜、腌菜和河鱼制成的寿司。它以“高菜卷（たか菜巻）”为代表，起源于日田。高菜卷将纳豆、山药泥和葱以绝妙比例包裹在醋饭中，...

大分县
岬蟹

岬蟹

在丰后高田市的香々地地区，有许多适合梭子蟹生长的优良渔场。在这里捕捞到的大型梭子蟹，当地人称其为“岬蟹”。雄蟹和雌蟹的肉质丰富程度因季节而异，雄蟹的最佳食用季节是8月到10月，而雌蟹...

大分县
香橙 (Kabosu)

香橙 (Kabosu)

香橙（かぼす, Kabosu）最早可以追溯到江户时代，当时开始在臼杵市进行栽培。目前，它的主要产地包括臼杵市、竹田市和丰后大野市，其中大分县占了全日本95%以上的产量。 香橙富含柠檬酸，...

大分县
鱧料理

鱧料理

在中津市，鱧鱼（鱧料理）自古以来备受喜爱，其食用的最佳季节一年有三次，分别是夏季、秋季和冬季。鱧鱼的魅力多样，从口感细腻的生鱼享用方式，到天妇罗、清汤料理、烧麦以及涮锅等，每种...

大分县
高田荞麦面

高田荞麦面

丰后高田荞麦面具有春秋两季种植的显著特点，因此每年有两次新荞麦面上市的时节（分别为7月和11月）。尤其是在7月炎热的夏季，凉爽的笊篱荞麦面需求高涨，这时正是品尝新鲜荞麦面的最佳时刻...

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