鲋鱼锅卷
源自佐贺县鹿岛地区的传统冬季保存食品

鲋鱼锅卷

关于鲋鱼锅卷

在佐贺县广阔的佐贺平原上,纵横交错的水路孕育了丰富的鲋鱼资源。利用活鲋鱼为原材料,用昆布将其卷紧,与萝卜、莲藕等蔬菜一起,加入味噌和水饴等调料,慢火长时间熬煮,这就是“鲋鱼锅卷(ふなんこぐい)”。经过数小时的精心烹煮,鱼肉和骨头都变得软嫩可口,这道家常菜成为佐贺从秋季到冬季不可或缺的美味佳肴。它没有腥味,反而散发着独特的风味,深受当地人们的喜爱,堪称一份充满情怀的乡土料理。

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