在佐贺县广阔的佐贺平原上，纵横交错的水路孕育了丰富的鲋鱼资源。利用活鲋鱼为原材料，用昆布将其卷紧，与萝卜、莲藕等蔬菜一起，加入味噌和水饴等调料，慢火长时间熬煮，这就是“鲋鱼锅卷（ふなんこぐい）”。经过数小时的精心烹煮，鱼肉和骨头都变得软嫩可口，这道家常菜成为佐贺从秋季到冬季不可或缺的美味佳肴。它没有腥味，反而散发着独特的风味，深受当地人们的喜爱，堪称一份充满情怀的乡土料理。
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