乌冬面
柔软弹滑的面条与温暖醇厚汤底的完美融合
关于乌冬面
福冈的乌冬面（うどん, Udon）最大的特色是其柔软的面条。外层绵软、内里Q弹，加上温暖醇厚的汤底，带来了绝妙的味觉享受。至于为什么与其他地区的乌冬面相比少了一些劲道，则与福冈的地方文化密不可分。福冈，特别是博多地区，自古以来便是商业繁荣的地区。据说，这里的商人们讲究效率，为了快速享用餐食，兴起了“提前煮好”的乌冬面文化。此外，九州地区制作乌冬面时使用的面粉，与用于酿造酱油的同类小麦相似，其蛋白质含量较低，因此面条不容易形成劲道。福冈的乌冬面之中，还有被称为“福冈乌冬三杰”的三家知名连锁店，分别是“West（ウエスト）”、“釜揚げ 牧之乌冬（牧のうどん）”与“资さん乌冬（資さんうどん）”。
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