虾蟹（ツガニ）是佐贺县唐津市的玉岛川和松浦川流域等地常见的乡土料理。从晚秋到冬季，为了产卵而下河的虾蟹最为美味。其做法多样，如盐水煮、蟹饭等，无论哪种方式，都能品尝到丰富的风味。在产量丰富的七山地区，虾蟹被视为秋天的象征，深受人们喜爱。这道美味由佐贺清澈的河水孕育而成，与著名的“中华绒螯蟹”（上海蟹）相比也毫不逊色。
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