日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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宫崎县
宫崎牛

宫崎牛

宫崎牛（宮崎牛, Miyazaki Gyu）是指在宫崎县内生产饲养的日本黑毛和牛，肉质必须达到由日本肉类等级协会规定的四级或以上。宫崎牛生长于自然环境优越且气候温暖的宫崎县，其肉质紧实、脂肪...

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宫崎红甘鲹

宫崎红甘鲹

宫崎县面向受黑潮冲刷的日向滩，对于喜好温暖环境的红甘鲹来说，这里是全国都少有的理想之地。 在直接面向外海且几乎不发生赤潮的良好环境中，从鱼苗到成鱼都使用特定的湿型颗粒饲料进行养...

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宫崎鲣鱼节

宫崎鲣鱼节

“宫崎鲣鱼节（宮崎かつおうみっこ節）”是由宫崎县捕捞的鲣鱼，或者由宫崎县的鲣鱼单钩捕捞渔船捕获的鲣鱼为原料，由日南市渔业协同组合女性部水产加工小组手工精制而成的珍品。 这一美味完...

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香烤盐味香鱼

香烤盐味香鱼

香鱼（鮎）在春天以稚鱼的姿态游上五濑川的上游，夏天在清澈的河水中食用硅藻类逐渐长成脂肪丰富的成鱼。到了秋季，为了繁殖，它们会从中游向下游移动，而捕捉它们便依赖一种称为“香鱼矶”的...

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旭蟹

旭蟹

宫崎县是知名的旭蟹(旭ガニ)产地。旭蟹的最佳品尝季节为初夏和秋天，尤其是产卵前的5月，肉质和蟹膏都非常饱满。与一般横向宽大的螃蟹不同，旭蟹呈长椭圆形，身体纵向较长，因此无法横向行走...

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生菜寿司卷

生菜寿司卷

生菜寿司卷（レタス巻き, Retasu maki）起源于1966年由宫崎市内一家老字号寿司店“一平”的创始人村冈正二先生所创。他是为了朋友、音乐家平尾昌晃先生而精心设计的。为了制作“好吃又健康的蔬...

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日向本鲭

日向本鲭

日向本鲭（日向本サバ, Himuka Hon Saba）是宫崎县认证的水产品品牌。这种鲭鱼在宫崎县东北部的北浦地区经过精心养殖，采用天然苗种，不使用任何药物，拥有透明的饲养履历。为了保证鱼肉的品...

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小银鱼干

小银鱼干

小银鱼干（ちりめん, Chirimen）是日向滩（位于宫崎县沖）的特产。这里由于受到北上的黑潮影响，潮流速度较快，是日本著名的渔场之一。这里的高流速孕育了紧致的片口沙丁鱼幼鱼（白饭鱼），...

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奶酪馒头

奶酪馒头

“奶酪馒头(チーズ饅頭)”是一种用饼干外皮包裹奶油奶酪的烘焙点心。它将传统馒头的馅料换成奶酪，形成了一种新奇的搭配。然而，每家店铺的奶酪馒头都有其独特之处，有的外皮酥脆，有的则柔软...

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原木香菇

原木香菇

宫崎县拥有培育原木香菇所必需的所有条件，如「槲树木材」、「清澈的水源」、「明显的昼夜温差」、以及「全国顶级的日照时间」。因此，这里生产的香菇厚实饱满，香气浓郁。得天独厚的土地和...

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甘辣煮金枪鱼胃

甘辣煮金枪鱼胃

在渔业发达的宫崎县日南市港口，丰富的金枪鱼和鲣鱼被捕捞上岸。“ごんぐり”指的是金枪鱼的胃，而“ごんぐり煮”是将金枪鱼胃用甜辣酱煮制而成的一道家常菜。这道料理使用砂糖、酱油和味醂调味...

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青岛外郎

青岛外郎

青岛外郎（ういろう, Uiro）起源于1877年（明治10年）左右，据说是当时在青岛附近折生迫经营旅馆的铃木佐藤（1849～1922）开始为前来参拜青岛神社的人们制作并销售的点心。这款点心主要以粳...

宫崎县
伊势龙虾

伊势龙虾

宫崎捕获的伊势龙虾（伊势えび）是在日向滩的澎湃海浪中成长，并饱受黑潮的恩泽，因此肉质紧实，体型硕大，口感柔嫩，具有诱人的甜味。加之其长长的须和弯腰前行的姿态，仿若老人，被视为长...

鹿儿岛县
黑豚炸猪排

黑豚炸猪排

黑豚炸猪排（黒豚とんかつ）以鹿儿岛著名的黑豚猪肉为原料，而黑豚的饲养历史已有400年之久。在鹿儿岛丰富的自然环境中，这些黑豚以添加红薯的特殊饲料悠然成长，肉质因其“柔嫩、滑口且鲜美”...

鹿儿岛县
黑猪肉涮涮锅

黑猪肉涮涮锅

黑猪肉涮涮锅（黒豚しゃぶしゃぶ）是一道使用鹿儿岛县的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”制成的特色料理。将薄薄切片的黑猪肉稍稍在沸水中涮一下，然后蘸上加入佐料的柚子醋酱等调料食用。这是一道极具...

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鹿儿岛黑牛

鹿儿岛黑牛

鹿儿岛黑牛（鹿児島黒牛）是一种以细腻柔滑的肉质而闻名的品牌和牛。它的肉质中均匀地交织着被称为不饱和脂肪酸的低熔点雪花纹理，入口即化。此外，这种和牛还以其细腻且浓郁的肉香和脂香而...

鹿儿岛县
山川腌萝卜

山川腌萝卜

山川腌萝卜（山川漬け）起源于鹿儿岛县指宿市的山川地区，这里位于萨摩半岛南端，开闻岳脚下，自古以来就是萝卜种植的盛地。由于冬季没有霜冻，非常适合晒制萝卜干。据说，山川腌萝卜曾在丰...

鹿儿岛县
酒寿司

酒寿司

据说酒寿司（酒ずし, Sake Zushi）起源于江户时代，当时的藩主岛津义弘在赏花宴会上，女侍将剩下的食物和当地的酒放入桶中一起存放，翌日清晨竟飘出了诱人的芳香。从外观上看，它与押寿司相...

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两棒饼

两棒饼

两棒饼（両棒餅）是鹿儿岛的一款传统代表性甜点，由糯米粉制成的小团子插上两根竹签，再淋上浓郁的糖酱油调制的酱汁。 其名字“ぢゃんぼ”据说来源于“両棒”的音变，竹签的两根设计也象征着武...

鹿儿岛县
嫩豆腐

嫩豆腐

嫩豆腐（寄せ豆腐，Yose Dofu）是木棉豆腐制作过程中尚未完全凝固的阶段，被称为“寄せ”，用勺子舀取出来。与其他豆腐相比，嫩豆腐的水分较多，口感柔嫩弹滑，同时豆香浓郁，味道醇厚，是其最...

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炙烤金枪鱼

炙烤金枪鱼

枕崎市位于萨摩半岛的最南端，是一个被丰富自然所环绕的小镇。从主峰蔵多山深处的水源，森林的养分通过河流注入东海。植物性浮游生物为动物性浮游生物提供食物，而这些又成为小鱼的食物，接...

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海之樱勘腌渍盖饭

海之樱勘腌渍盖饭

腌渍盖饭是精选自垂水品牌红甘鱼“海之樱勘”的一道佳品，红甘鱼被特制酱汁用心腌制三天制成。酱汁中配有黑醋等调料，搭配出让肥美鱼肉充分入味的配方。经过熟成的红甘鱼肉质柔嫩，油脂的香味...

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加治木馒头

加治木馒头

加治木馒头（加治木まんじゅう, Kajiki Manju）的起源可以追溯到距今约400年前。据传，1606年至1608年间，薩摩第17代藩主岛津义弘公在移居至加治木前，为修建横跨重冨（现姶良市）的平松城与...

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温たまらん盖饭

温たまらん盖饭

“温たまらん盖饭（温たまらん丼）”的名字来源于鹿儿岛县指宿市已有300年历史的砂蒸温泉制作的温泉蛋，寓意“美味得令人停不下来”。盖饭使用的是在市内养鸡场生产的营养丰富的“薯蛋”（由红薯饲...

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