丰后别府湾的小银鱼（しらす）是大自然的馈赠。在日出町，自古以来小银鱼捕鱼业十分繁盛，将捕获的小银鱼经过日晒晾干制成的小银鱼干（ちりめん），作为地方特产销往全国。 富含钙质的小银鱼一般以炖煮或白灼的方式食用，但若直接品尝刚刚捕获的新鲜小银鱼（生ちりめん），则更能感受到海潮的香气，鲜美无比。
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