甲鱼火锅（スッポン鍋, Suppon nabe）是使用在清澈溪流与温暖气候等非常适合甲鱼繁殖的大分县所培育的甲鱼制作而成。自古以来，甲鱼就被认为具有滋补强壮的功效，其低脂肪、高蛋白，并富含维生素、矿物质和丰富的胶原蛋白，被视为对美容非常有益的健康食材。推荐您在专业的餐馆或旅馆尝试甲鱼火锅搭配柚子醋酱，或者甲鱼炸制、刺身及杂炊等一整套全方位的美味体验。
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