关于鲇鱼料理
在位于一级河川筑后川本流上游的三隈川，以及长达107公里的大分县最大河流大野川等河流的滋养下，大分县拥有多达585条清澈的溪流，每一条都为当地带来了丰富的水资源馈赠。其中，鲇鱼作为山间地区珍贵的蛋白质来源，一直以来备受珍视。
鲇鱼是一种娇贵的鱼类，无法在污染的水域生存。日田渔协在自然资源丰富的“大山”地区的池塘中，用地下水和伏流水精心养殖鲇鱼。他们通过监测排水的污染程度以保障鱼类健康，并凭借多年的经验和各地的研究成果，不断追求养殖出更接近天然的鲇鱼，带来天然美味的享受。
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